Těhotenství Clams R.Borgacci

všeobecnost

Těhotenství a škeble: úvod

Pochybnosti, zda jíst nebo se vyhýbat škeblí je stále svírání mnoho těhotných žen dnes.

Je dobře známo, že čelit gestaci zahrnuje povinnosti a povinnosti, které jsou často nezbytné. Matka musí převzít mnoho povinností, včetně zrušení všech potenciálně rizikových chování a návyků pro nenarozené dítě.

Mušle, kromě toho, že jsou velmi oceňovány všemi milovníky mořských plodů, mají také vynikající chemické a potravinové vlastnosti (tenkost, bohatost proteinů atd.). Vzhledem ke své povaze však nejsou bez hygienických a nutričních rizik a kontraindikací. Jako zvířata, která se živí filtrací mořské vody, z níž si uchovávají malé výživné řasy, je kromě toho, že jsou bohaté na sůl, nevyhnutelná, že působí jako rezervoár nežádoucích prvků.

Ačkoliv na jedné straně mušle obsahují mnoho užitečných vlastností pro zdraví (včetně matky v těhotenství a plodu), na druhé straně poskytují nadbytečné nebo nedostatečně nutriční faktory.

Ze všech těchto důvodů se v zásadě doporučuje koupit pouze živé nebo mražené škeble, z bezpečných, certifikovaných zdrojů, vybavených sledovatelností a sledovatelností. Pro další snížení mikrobiologického rizika se doporučuje vařit. Dále je také nezbytné konzumovat je ve správných porcích as frekvencí odpovídající spotřeby.

těhotenství

Dieta v těhotenství: nemoci přenášené potravinami a intoxikace

Smluvní nemoci a intoxikace během těhotenství mohou být velmi nebezpečné, ne tak pro matku, jako pro dítě. Toto tvrzení nemá v úmyslu zmenšovat komplikace, které se mohou vyskytnout u nastávající matky, ale faktem je, že postižení plodu má vyšší stupeň závažnosti. Mezi tyto hlavní patří:

Smrt plodu
potrat
teratogenní
Neuropatie a redukce mentálních schopností
Předčasný porod.

Poškození dítěte lze zhruba rozdělit do dvou kategorií:

Přímé léze: patogen nebo toxin prochází placentou nebo placentární bariérou a infikuje dítě
Nepřímé přestupky: negativní vliv patologie na mateřský organismus, jako jsou například metabolické změny, podvýživa a dehydratace, vysoká horečka a těžký zánět atd.

Seznam parazitů (červů a prvoky), bakterií, hub, virů, toxinů a znečišťujících látek, které mohou během těhotenství poškodit, je dlouhý; níže se omezíme na zmínky o faktorech, které by mohly být přenášeny škeblí jako potraviny.

škeble

Přehled škeblí

Clams jsou malá bezobratlá zvířata patřící k Phylum Mollusca a Classe Bivalvia. Nicméně, Vongola je docela vágní termín, jak tam je mnoho podobných tvorů, které spadají do jiné rodiny, rodu a druhu.

Typy škeblí

V Itálii jsou loveny a prodávány především čtyři druhy škeblí: Venerupis decussata (škeble obecná), Venerupis philippinarum (škeble filipínská), Chamelea gallina (škeble obecná) a Dosinia sxoleta (škeble vlčí).

Poměrně podobné (ale ne identické), mušle mají víceméně stejný životní styl:

Zastaví se u mořského dna, laguny a ústí řeky, pod pískem nebo na něm spočívá
Filtrují vodu ze sifonů, aby jedli fytoplankton a žábry, které mají dýchat
Reprodukují se nalitím gamet (mužských i ženských) přímo do volné vody
Kromě lidí, oni jsou předchováni živočišnými druhy takový jako hvězdice a některé ryby
Aby se bránili, utěsňují mušle, které zadržují vodu uvnitř dutiny; mohou zůstat naživu i několik dní v suchu (při mírných teplotách).

Věděli jste, že ...

Škeble verace a filipínština jsou velmi velké a žijí v blízkosti jističe, dokonce i na bahně; škeble obyčejný a lupina místo toho, být nalezený nad především na písku a také vzdálenější od pobřeží.

Škeble jako jídlo

Jíme měkký vnitřní organismus zapečetěný ve skořápkách škeblí. Bez sedimentů, patogenů a kontaminantů mohou být škeble konzumovány vařené (otevírající se přímo v pánvi) a pro zdravé lidi NE těhotné, dokonce syrové (otevírají se pomocí malého nože).

Aby se odstranil písek z mušlí, což je zároveň učinilo zdravějším, je běžné je vystavit bydlení. Po vyskladnění se pak nechají ve speciálních akváriích, kde se čistá voda čistí "filtrováním". To umožňuje minimalizovat přítomnost sedimentů a eliminovat většinu patogenů a znečišťujících látek nahromaděných v nich.

Krupice a živiny užitečné v těhotenství

Řekli jsme, že škeble jsou velmi výživné potraviny. V těhotenství mohou přispět ke zvýšení příjmu vysoce biologicky hodnotných proteinů, specifických vitamínů a minerálů ze základní skupiny potravin.

Mezi minerály vyniká význam jódu, vzácného mikroelementu, který je ve významných koncentracích přítomen pouze v mořských potravinách. Je nezbytný pro správné fungování štítné žlázy a pro vývoj plodu.

Co se týče vitamínů, mušle jsou bohaté na mnoho ve vodě rozpustných faktorů skupiny B (hlavně koenzymů), z nichž jeden má zásadní význam pro růst dítěte během těhotenství: vitamin B12.

Tuky nejsou hojné (i když by měly mít vynikající "kvalitu") a následně vitaminy rozpustné v tucích. Je však možné, že hladina vitamínu D (cholekalciferolu) nezbytná pro tvorbu kostry a retinolu nebo jeho ekvivalentů (vitamín A nebo provitaminy stejného druhu - téměř ve stravě během těhotenství téměř chybí) je znatelná.

Průměrná dávka škeblí je mezi 50 a 100 g jedlé části (asi 200-400 g škeblí).

Rizika a nebezpečí

Těhotenství a škeble: nebezpečí pro bezpečnost potravin

Z nežádoucích prvků škeblí zmiňujeme: biotoxiny řas, viry, bakterie a různé znečišťující látky.

Biotoxiny řas v škeblích: Bolí během těhotenství?

V Itálii a obecně ve Středomoří nejsou problémem; v jiných mořích (kde žijí jiné druhy škeblí) může být přítomnost toxinů řas velmi škodlivá pro zdraví spotřebitelů. Dopad biotoxinů z řas v těhotenství je málo znám, zejména ve Středomoří, kde jsme viděli, že je nepravděpodobný. Velmi škodlivé biotoxiny z řas, které se vyskytují v jiných částech světa, se však týkají smrti plodu, potratů, předčasného porodu a nejrůznějších malformací.

Virus v škeblích: Bolí během těhotenství?

Jedná se především o virus HAV nebo virus hepatitidy A. Považuje se za nejnebezpečnější ze všech virů, které spouštějí virovou hepatitidu (zejména C a B), a proto je stále schopen vážně poškodit zdraví. Zemře s vařením. Riziko se během těhotenství dramaticky nezvyšuje (není spojeno s teratogenezí, potratem atd.), Protože šance na perinatální infekci jsou minimální, ale onemocnění může ovlivnit nenarozené dítě tím, že ho ovlivní během porodu.

Bakterie v škeblích: Bolí během těhotenství?

Je to nejnebezpečnější a nejpočetnější kategorie v mušlích. Mezi škeblovými bakteriemi jsou: Vibrio cholerae, Escherichia coli (různé kmeny) a Salmonella ( typhimurium a enteritidis ). Hojný ve vodě znečištěné kanalizační soustavou, všechny tři a související exotoxiny ( bílkoviny v přírodě ) umírají / inaktivují s totálním varením. Některé koliformní bakterie (Gram -) však mají schopnost produkovat endotoxiny, které mohou přetrvávat v škeblích i po tepelném ošetření. Obecně platí, že bakterie, které ovlivňují škeble, jsou stejné jako bakterie způsobené fekálně-orální kontaminací a jsou zodpovědné za těžké gastroenterické infekce se zvracením, průjmem, bolestí břicha atd. Poškození těchto patologií na plodu je především nepřímé v důsledku podvýživy matky, dehydratace, vyčerpání zásob vitamínů atd.

Další bakterie, které se běžně NE nacházejí v muškách, jsou mnohem nebezpečnější a mohou způsobit přímé poranění. To je případ Listeria monocytogenes, typický pro zcela jiné potraviny (modré nebo tvarované sýry atd.).

Paraziti v škeblích: zranili se během těhotenství?

Parazitózy přenášené škebly na člověka, na rozdíl od toho, co by se mohlo domnívat, nejsou mnoho. Začněme tím, že Anisakis, obávaný mořský červ, který může být nakažen konzumací syrové ryby, která byla dlouho mrtvá, neovlivní škeble. Dále je třeba zdůraznit, že každý parazit zemře úplně varením nebo dokonce pouze zmrazením při teplotě - 20 ° C.

V zahraničí, tam byly případy zoonóz (protozoa), zvláště Giardia a Cryptosporid ium, po jídle surové škeble.

V Itálii byly protozoa a oocysty ( Giardia, Cryptosporidium a také Toxoplasma ) nalezeny v některých vzorcích škeblí ze středu poloostrova. I když se jednalo o ojedinělý případ, vzhledem k nebezpečí Toxoplasma v těhotenství, je vždy vhodné vařit škeble. Giardia a Cryptosporidium by neměly způsobit přímé poškození plodu a jsou odpovědné výhradně za poruchu střeva u zdravých lidí.

Znečišťující látky v mušlích: v těhotenství to bolí?

Skládají se především z těžkých kovů (rtuť, olovo atd.) A zbytků ze štěpení syntetických materiálů (polychlorované bifenyly - PCB - a dioxiny). Těžké kovy jsou obecně vzácné v měkkýšech, protože oni mají poněkud krátký životní cyklus. Koncentrace syntetických znečišťujících látek na straně druhé se může lišit v závislosti na ročním období.

Otrava rtutí, kterou zopakujeme, je nepravděpodobná při konzumaci škeblí, je zodpovědná za závažné komplikace plodu. Děti narozené po velkých expozicích rtuti a olova mohou vykazovat abnormality mozku, ledvin atd.

Zatímco se zdá, že nadměrné vystavení účinkům PCB koreluje v současné době pouze s nízkou porodní hmotností, nadměrné množství dioxinů může interferovat se sexuální hormonální osou (v důsledku toho i se štítnou žlázou), což ohrožuje celkový a mozkový vývoj.

Samozřejmě všechny parametry jsou neustále sledovány bezpečnostními úřady. Navíc jejich přítomnost na moři je prakticky všudypřítomná (pohybují se s proudy) a jedinou hypoteticky účinnou metodou ke snížení jejich koncentrace v muškách by mohlo být již zmíněné bydlení.

Závěrem lze říci, že pro těhotnou ženu, která nechce vzdát škeble, je nezbytné:

Nakupujte je ze spolehlivých zdrojů (certifikované, kontrolované, sledovatelnosti a sledovatelnosti, které pravidelně používají hospodářská zvířata)
Rozhodně se vyhněte surovým škeblům, pečlivě je vařte, aby se minimalizovalo riziko nemocí přenášených potravinami.

Těhotenství a škeble: nutriční rizika

Neexistují žádné skutečné nutriční nebezpečí související s konzumací škeblí během těhotenství. Je však nutné upřesnit, že tyto měkkýše, obsahující mořskou vodu, jsou bohaté na sodík. Sodík je minerál související se zhoršením, u citlivých subjektů, onemocnění arteriální hypertenze. Vzhledem k tomu, že nástup a zhoršení arteriální hypertenze (také nazývané "gravidní") je v těhotenství časté, doporučuje se:

Zlikvidujte vodu z varné nádoby
Konzumovat škeble v odpovídajících dávkách a se sporadickou frekvencí.

Kromě toho, ačkoli je štíhlý, škeble nejsou snadno stravitelné. Obsahují mnoho bílkovin, ale část z nich je tvořena pojivovou tkání. Tato vlákna se zdají být odolnější vůči působení žaludečních šťáv a prodlužují dobu trávení. V případě vředů a gastritidy je proto nutné se jim vyhnout nebo je významně snížit. Kromě toho se během těhotenství často vyskytují komplikace spojené s trávením a souvisejícími malými poruchami, například: hiátová hernie, refluxní choroba jícnu a dyspepsie. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat škeble se střední porcí a frekvencí.

Pro ty, kteří trpí hypercholesterolemií, může být cholesterol v škeblích příliš hojný.