co
Co je to čekanka?
Kakaová čekanka je nápoj vyrobený z infuze - při vysoké teplotě - opékaného kořenového prášku z čekanky. Čekanka je poměrně obecný pojem; tito jsou voláni bylinné rostliny rodiny Asteraceae (Compositae), rod Cichorium, ale druh použitý pro nápoj v pochybnost je intybus .
Čekanka káva je, abych byl upřímný, nesprávné znění. Káva je běžný název rostlin patřících do rodu Coffea, které se obvykle používají k výrobě tradičně definovaných nápojů.
V současné době je káva z čekanky považována za typický americký produkt a zejména město New Orleans - Louisiana. Nejenže to nebyl Američan, který vynalezl kávu z čekanky, ale objev se uskutečnil tisíce mil na východě v Evropě.
Na počátku devatenáctého století, ve Francii - kde je cikorka rozšířená - po blokádě dovozů různých základních potřeb uložených spojenci proti císaři Napoleonovi (1808), káva zmizela z národního trhu; tak to bylo, že Francouzi museli napravit tento nedostatek tím, že našli náhradu, která se stala kávou čekanky. Odtud dosáhla až k koloniím, jako je Louisiana. I po obnovení francouzského dovozu tradiční kávy zůstala čekanka čekanky v populárních tradicích různých lokalit; O šedesát let později se tento zvyk stal tak zakořeněným, že Francie dosáhla rekordních 16 milionů liber na jediný vývoz čekanky v Severní Americe a Austrálii.
Naproti tomu v Itálii se tento nápoj stal populárním pouze v 19. století a zejména během velkých válečných konfliktů, kdy jen velmi málo si mohlo dovolit nákup skutečné kávy.
Káva čekanky nemá žádný nebo zanedbatelný příjem kalorií. Naopak, zdá se, že má relevantní fytoterapeutické vlastnosti, i když, jak se často stává, mnoho zdrojů odhalení má tendenci zveličovat nebo zkreslovat pojmy, které jsou jinak relevantní.
vlastnost
Čekanka složení
Před seznamem "možných" fytoterapeutických charakteristik čekankové kávy stručně analyzujme chemicko-nutriční složení rostliny a / nebo léčiva - listy a kořeny. Připomeňme, že k výrobě kávy, čekanky - nebo spíše kořen - musí být nejprve opékané a pak infuze v horkém.
Listy a kořeny čekanky obsahují aktivní bylinné složky, jako jsou: sesquiterpenové laktony - včetně hořkých látek - polyfenoly - zejména flavonoidy - organické kyseliny, hydroxycumariny a rozpustná vláknina - inulin.
Vlastnosti kávy čekanky
- Hořké substance čekanky - sesquiterpene laktony - mají chutné vlastnosti a zvyšují chuť k jídlu. Stejné molekuly dávají kávě čekanky dobrou zažívací činnost, protože jemně stimulují tvorbu žaludečních šťáv - stimulují gastro funkci. Na druhé straně, cholagogue a choleretické účinky jsou větší, což obecně zlepšuje funkci žlučových cest - zvýšení jaterní sekrece trávicí tekutiny a podporu kontrakcí žlučníku, aby se přenesly do střevního lumenu. Z tohoto důvodu se kakaová káva hojně používá jako eupeptikum při léčbě biliární dyspepsie.
- Organické kyseliny a flavonoidní polyfenoly zvyšují renální filtraci. V souvislosti s množstvím vody v nápoji dávají diuretickým a čistícím vlastnostem čekankové kávy.
- Inulin, rozpustná vláknina, je používán jako anti-zácpa a prebiotikum. Na rozdíl od nerozpustných vláken se zdá, že inulin plní také vyrovnávací funkci a "obecně" nezhoršuje příznaky tekuté stolice. Na druhé straně, význam inulinu při léčbě průjmu je kontroverzní. Vzhledem k tomu, že se jedná o rozpustnou vlákninu, dosahující střevního lumen a rozpuštěnou ve vodné matrici, může zvýšit její pevnost. Nicméně v případech těžkého průjmu se tento lék považuje za nevhodný nebo dokonce kontraproduktivní. Stejným principem se cikorka používá při preventivní a terapeutické léčbě průjmu podrážděného střeva a divertikulózy / divertikulitidy. Poznámka : Inulin, který je hojný v rostlině čekanky, není ve výsledné kávě tak hojný.
- Vzhledem k ostatním dosud nejasným mechanismům se zdá, že čekanka má adsorbentní účinek, působí proti nadýmání, meteorismu, napětí v břiše a otoku.
Další vlastnosti čekanky
Čekanka, lék, který lze získat a především extrakty, má také mnoho dalších vlastností. Některé studie na zvířatech prokázaly účinnost:
- Negativní inotropní chronotropie na srdeční frekvenci;
- Činidlo snižující cholesterol na celkovém cholesterolu;
- hypoglykemický
- Antioxidant - hepatoprotektivní.
Není jasné, zda v lidském těle mohou nastat stejné účinky. Je však nepravděpodobné, že by čekanková káva, vzhledem ke skromné koncentraci účinných látek, mohla mít stejný účinek jako extrakty nebo suché drogy.
Na co to je?
Na co je čekanka?
V souladu s tím, co je uvedeno v odstavci výše, lze čekankovou kávu použít nejen z chuťových důvodů, ale také jako fytoterapeutický prostředek za různých okolností; uvidíme, které z nich.
- Bez kofeinu, stejně jako ječmenná káva, káva z čekanky může nahradit tradiční kávu bez toho, že by se musela uchýlit k tradičnímu bezkofeinovému prášku, o němž je známo, že je podrobena chemickému odstraňování kofeinu s rozpouštědly;
- Vzhledem ke své vlastnosti aperitivu, může být čekanka káva konzumována před jídlem jako lék na nechutenství; je to platná alternativa k tradičním nealkoholickým nápojům - koka cola, jiné sycené ovocné šťávy atd.;
- Řekli jsme, že čekanka je mírně stimulující gastro; z tohoto důvodu je považován za dobré řešení proti hypochloridrii a souvisejícímu gastrointestinálnímu obtíží;
- Colagogo a choleretic, čekanka káva je dobrým řešením pro zlepšení produkce jater a emise žlučníku. Tyto vlastnosti jsou vhodné v případě potíží s trávením v důsledku: velkých nebo velmi mastných jídel, absence žlučníku - pro cholecystektomii - sedimentu v žlučníku - který předurčuje žlučové kameny - atd.;
- Dvě aplikace, o kterých jsme mluvili, dělají z čekanky dobrou eupeptickou nápravu;
- Kakaová čekanka je diuretikum, proto je vhodná pro všechny okolnosti, kdy je nutné podporovat vylučování moči. Například při absenci lékařských nebo farmakologických komplikací může použití kávy čekanky zlepšit vylučování metabolických zbytků léčiv, ethylalkoholu atd. Někteří se domnívají, že zvyšující se diuréza může také zlepšit, v obecném smyslu, retenci vody v intersticiálních tkáních a celulitidě. Není to zcela přijatelný princip. Naopak, pod lékařskou konzultací může káva z čekanky - podobně jako jiné diuretické bylinné přípravky - pomoci s léčbou proti primární arteriální hypertenzi;
- Prebiotická, anti-zácpová a obecněji regulační funkce kávové alve čekanky jsou místo toho kontroverzní; je to proto, že i když je chemicky rozpustný ve vodě, inulin je do značné míry fixován v rostlinné tkáni. To znamená, že i po opékání a infuzi zůstává tento převážně vázán na pevnou část a sám se ředí zanedbatelným způsobem, což nezvyšuje koncentraci v nápoji;
- Na druhé straně se zdá, že adsorpční účinek plynů je silnější, snižuje nadýmání, meteorismus, pocit otoků a abdominální napětí nervové nebo idiopatické povahy;
- Antioxidační a hepatoprotektivní účinky jsou způsobeny hlavně polyfenoly a vitamínem C. Některé molekuly - zejména kyselina askorbová, ale také některé polyfenoly - negativně ovlivňují léčbu teplem az tohoto důvodu je jejich koncentrace v kávě čekanky velmi vysoká. ve srovnání s rostlinným extraktem nebo léky. Faktem zůstává, že v "hepatoprotektivní" dietě bohaté na ovoce a zeleninu může i její čekat na kávu z čekanky;
- V lidovém léčitelství se také doporučuje léčba čekankové kávy při léčbě infekcí močových cest, zejména u ženské cystitidy. Ve skutečnosti tento efekt není vědecky prokázán;
- Totéž platí pro negativní chronotropní účinky inotropní, hypoglykemické a snižující cholesterol. Čekanka káva není lék na snížení cholesterolu a cukru v krvi a nesnižuje frekvenci tepů srdce.
Vedlejší účinky
Vedlejší účinky kávy čekanky
Káva čekanky nemá žádné pozoruhodné vedlejší účinky. Signalizovat existenci alergické formy Asteraceae.
kontraindikace
Kontraindikace čekankové kávy
Kontraindikace kávy z čekanky souvisí především s jejím stimulačním gastro efektem. Zvýšením sekrece žaludku může být tento nápoj škodlivý pro gastritidu a peptické vředy; někdy má nežádoucí účinek také na nadměrný gastroezofageální reflux.
Kritérium „přiměřenosti“ platí během těhotenství. Čekanka má mírně stimulující účinek na kontrakce dělohy. Je zřejmé, že v kávě jsou odpovědné účinné složky přítomny v téměř zanedbatelných koncentracích; je však vhodné, abyste to nepřeháněli. Nejsou hlášeny žádné kontraindikace kojení.
V případě závažného průjmu, s možností infekce, intoxikace nebo zamoření, nebo v přítomnosti chronických zánětlivých onemocnění - přímé ulcerózní kolitidy, Crohnovy choroby atd. - lépe se vyvarovat užívání čekanky a okamžitě kontaktujte lékaře.
Řekli jsme, že v čekankové kávě je inulin špatně koncentrován. Nezapomeňte však, že chronický přebytek inulinu může změnit intestinální absorpci živin a léků.
Překročení čekanky, stejně jako u jiných nápojů, může snížit poločas farmakologických účinných látek. Zvýšení diurézy, zvláště spojené se silným pocením a špatným příjmem potravy, by navíc mohlo zhoršit nedostatek draslíku a hořčíku, což se projevuje svalovými křečemi, slabostí atd.
Jak to udělat
Jak se vyrábí čekanková káva?
Kakaová čekanka je nápoj získaný vysokoteplotní infuzí sušeného, opékaného a práškového kořene C. intybus.
Práškový přípravek je dostupný na trhu, velmi podobný jako u tradiční kávy, ale na bázi čekanky. Pokud to chcete udělat doma, postupujte podle tohoto postupu:
- Kořeny čekanky pečlivě omyjte a osušte;
- Nakrájejte na tenké plátky;
- Sušte je pomocí sušičky - dokonce i doma - nebo na slunci;
- Opékejte plátky. To lze účinně provést na grilu, na talíři nebo na pánvi. Poznámka : nepoužívejte nepřilnavé nástroje; Teflon by hořel a stal se škodlivý. Doporučuje se postupně dosáhnout potřebné teploty a sledovat změnu barvy řezů čekanky. Nesmí se stát černými; ale poněkud nahnědlá;
- Rozdrtit všechno maltou; aby se zabránilo míchačce nebo míchačce, většinu prachu by se zbavili;
- Vyrobte si čekankovou kávu s požadovanou technikou: pomocí moka nebo klasického čajového / bylinného čaje.
