E201 - Sorbát sodný

Sorbát sodný je sodná sůl kyseliny sorbové (E200).

Sorbát sodný je velmi rozpustný a proto je často používán; jeho aktivita je podobná jeho aktivitě kyselině sorbové, takže může být obsažena v: cukrářských výrobcích, jogurtech a jiných fermentovaných mléčných výrobcích, ovocných salátech, sýrech, žitném chlebu a jiných pekařských výrobcích, pizze, korýšech a měkkýších, víno, jablečný mošt a polévky.

Při doporučených koncentracích se nevyskytují žádné vedlejší účinky související s požitím sorbátu sodného. Pouze u malé části populace se mohou u predisponovaných subjektů vyskytnout pseudoalergické reakce.

ADI DOSE: 25 mg na kg tělesné hmotnosti.