Co to je?
Co jsou tropické ovoce?
Tropické ovoce, lépe identifikovatelné jako exotické ovoce, jsou potraviny rostlinného původu dostupné na italském trhu téměř výhradně díky dovozu.
Potraviny bohaté na vitamin A nebo vitamin C by měly být zařazeny do základní skupiny potravin VI a VII - ale jak uvidíme, ne vždy splňují kritéria této klasifikace.
Dietní úloha tropického ovoce se může výrazně změnit na základě nutričního složení. Zjednodušeně lze říci, že ty kyselé a sladké mají stejné funkce jako naše vlastní ovoce, zatímco tučné tropické ovoce by mělo být zpracováváno stejně jako sušené ovoce nebo olejnatá semena.
Mohou být velmi odlišné nebo podobné italským plodům, v závislosti na aspektu, který má být analyzován - organoleptické a chuťové vlastnosti, nutriční vlastnosti, cena a bezpečnost potravin. To závisí na druhu a původu, tedy na environmentálních a klimatických faktorech, které rostlina vyžaduje.
Některé příklady tropického ovoce normálně spotřebovaného v Itálii jsou: banány, ananasy, kokos, papája a mango. Na druhou stranu se trh neustále rozšiřuje a dnes se v porovnání s posledních dvaceti lety výrazně zvýšil komerční návrh tropického ovoce - dokonce i maloobchodu.
Pojďme do detailů.
Tropičtí VS Italové
Výživové rozdíly mezi tropickým ovocem a italským ovocem
Jak se předpokládalo, ne všechny spadají jednoznačně do základní potravinové skupiny VI a VII - klasifikace navržená ve spolupráci mezi "Národním výzkumným ústavem pro výživu a výživu (INRAN)" a "Italskou společností pro výživu lidí (SINU)".,
Typicky italské plody, kyselé, šťavnaté a sladké, mají více či méně podobné vlastnosti; zkrátka, mohli bychom jim říkat hojné zdroje:
- voda
- Rozpustné sacharidy, zejména fruktózový monosacharid
- Vláknina (rozpustná a nerozpustná) a další prebiotika (sacharidy nejsou k dispozici)
- Ve vodě rozpustné vitaminy rozpustné v tucích, zejména vit C (kyselina askorbová), vitamin A a provitaminy A (ekvivalent retinolu a retinolu, jako jsou karotenoidy) \ t
- Minerály, zejména draslík a hořčík
- Fenoly a taniny
- Fytosteroly.
Obsahují irelevantní množství bílkovin a lipidů a vykazují kalorický příjem obvykle nízké nebo střední velikosti.
Z tropického ovoce na druhé straně nacházíme také velmi kalorické produkty s prevahou tuků - navíc nasyceného typu - a hojným množstvím živin, které obvykle nejsou přítomny - jako je například alfa tokoferol nebo vitamín E. avokádo a kokos.
Faktem zůstává, že i v Itálii existují výjimky; nejzajímavějším příkladem je nepochybně kaštany, mnohem méně hydratované a bohaté na škrob, proto jsou kalorické. Totéž platí pro olejnatá semena nebo sušené ovoce - ořechy, lískové ořechy, piniové oříšky, mandle, pistácie - jako hojné zdroje tuků, a tedy kalorií, vitamínů rozpustných v tucích - zejména vit E - a různých minerálů - například selenu a fotbal.
Rozdíly v bezpečnosti potravin mezi tropickým ovocem a italským ovocem
Když už mluvíme o potravinové bezpečnosti, věci se komplikují. Ani ne tak pro skutečné otázky týkající se hygienické bezpečnosti výrobků, ale i pro vývoj mezinárodních obchodních vztahů a následné adaptace, ke kterým došlo zejména v posledních třiceti letech.
Spotřeba tropického ovoce by mohla být škodlivá pouze ve dvou případech:
- První je špatný stav uchování; poněkud vzácná možnost, protože spotřebitel je obecně schopen účinně ověřit nezávadnost výrobku. Navíc z mikrobiologického hlediska existuje jen velmi málo patogenů schopných proliferace na ovoci. Zvláštní pozornost by měla být věnována vývoji plísní, které jsou v potravinách na bázi rostlin nejvíce odpovědné za škodlivou kontaminaci.
- Druhou je chemická kontaminace. To lze dále rozdělit na:
- Rezidua pesticidů nebo jiné produkty zaměřené na optimalizaci zemědělské produkce nebo zachování integrity tropického ovoce během přepravy a skladování
- Znečištění životního prostředí nebo jiné formy nežádoucí kontaminace.
Zdá se, že přítomnost znečišťujících látek a farmakologických zbytků nejvíce znepokojuje italské spotřebitele. To se samozřejmě nevztahuje pouze na tropické ovoce, ale na všechny dovážené, a to jak zevnitř, tak zvenčí z Evropského společenství.
Koneckonců, jak obviňovat ty, kteří se ve světle skandálů a objevů, které učinili dříve, obávají své vlastní bezpečnosti a bezpečí své rodiny. Dnes jsou tyto obavy naštěstí méně opodstatněné než v minulosti. Expanze trhu a globalizace totiž zavedla větší kontroly, zejména na hranicích. Proto byly zemědělské podniky v rozvojových zemích opakovaně odmítány při vstupu do Evropy a Itálie a byly nuceny přizpůsobit své výrobní metody.
Dokud se neprokáže opak, vše, co vstoupí do naší země legálně, podléhá spíše přísným kontrolám, které skutečně omezily případy podvodů se zdravou výživou na kosti.
Cenové rozdíly mezi tropickým ovocem a italským ovocem
Pokud na jedné straně tropické ovoce fascinuje spotřebitele svým vzhledem, vůní a exotickou chutí, na druhé straně odradí méně proslulé vzhledem k jejich přemrštěným nákladům; dnes se stalo téměř luxusem, aby si mohl vychutnat místní ovoce pěstované v Itálii, aniž by musel projít nabídkou ze zámoří nebo Dálného východu.
Abych byl upřímný, produkce a distribuce tropického ovoce by mohla být více než dostupná. Ve skutečnosti, mnoho z nich nemá skutečnou sezónnost a jsou vyráběny téměř po celý rok. Kromě toho je doprava po moři, nejrozšířenější, poměrně účinná a ve srovnání s leteckou dopravou šetří, ale také v poměru k silniční dopravě. Zdá se místo toho, že největší dopad má samotný podnik, tj. Ziskové rozpětí obchodníků, jak ve výrobě, tak v distribuci - pokud jsou společnosti jiné.
Co to je?
Co jsou tropické ovoce?
Mezi nejvíce komercializované tropické ovoce v Itálii můžeme identifikovat některé, které jsou již hluboce zakořeněny v místní gastronomické kultuře, jiné známé, ale ceněné jako „nika“ a některé místo toho považované za „nové příchozí“.
Společné tropické ovoce
- banán
- ananas
- Cocco
- avokádo
- termíny
Niche tropické ovoce
- vápno
- mango
- papája
- Litchi
- alchechengi
- karamboly
- Platano
- Bananito
- Červené banány
- Tamarindo
- Baby kiwi
Nové tropické ovoce
- kumquat
- Ruka Buddhy
- Mangosteen
- Annona Cherimola
- Fejoa
- maracuja
- durian
- Guava
- kiwano
- Prstové vápno
- Kaffirovo vápno
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- sapodila obecná
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
původ
Odkud pochází tropické ovoce?
Přídavné jméno „tropický“ jasně udává původ těchto produktů, tj. Geografickou oblast - skutečnou skupinu, která obklopuje celou planetu, mezi obratníkem rakoviny a kapřínem, umístěným na sever a na jih od ostrova. rovník. Je také třeba připomenout, že ve skutečnosti se většina tropických plodů nevyrábí výlučně mezi dvěma tropy, ale také mírně nad hranicí rakoviny a mírně pod úrovní kozorožce, oblastí charakterizovaných netropickým podnebím (suchým nebo vlhkým), ale subtropickým. mokré nebo středomořské, někdy suché nebo polosuché.
Ne každý ví, že většina "místních" plodů není ve skutečnosti původem z italského poloostrova. Ano, broskve, meruňky, kiwi, jablka, hrušky, granátová jablka, citrusové plody, pichlavé hrušky, jujuby a mnoho dalších jsou výsledkem takového starodávného importu, že ztratili svou paměť - mluvíme především o obchodní síti římské říše. „Afrika a Blízký východ, na oplátku ve spojení s indickým subkontinentem a ještě více na východě, pak v oblasti námořních republik přímo s Asií, o objevení Nového světa a následně o vynořených zemích v Tichém oceánu.
Na druhé straně se nejedná o tropické ovoce, protože většinou souvisí s mírným podnebím; jinak by nemohly prosperovat v Itálii. Ve skutečnosti nesmíme dělat chybu, když si myslíme, že pro pěstování ovoce je tím teplejší, tím lépe; naopak, existují rostliny, které vyžadují poměrně tvrdé teploty, aby zahájily kvetení a plodný metabolismus. Nadměrné teploty v kombinaci s nízkými srážkami způsobují, že většina stromů v krizi, stejně jako nadměrná vlhkost je schopna podpořit nemoci, jako jsou například obávané plísňové infekce. Pokud se tedy jablka nepěstují tam, kde se pěstuje kokos, téměř vždy platí opak.
K tomu, aby se to zkomplikovalo, jsou také: tzv. Klimatická promiskuita a adaptabilita, výběr v kultivarech s odlišnými charakteristikami a nadmořskou výškou - rostlina může růst v tropické zóně, ale v nadmořské výšce, která čelí zcela jinému klimatu; to platí pro všechny druhy ovoce, jak pseudo-italské, tak tropické.
Nakonec, "tropický" znamená všechno a nic. Každý ovocný strom se rodí a prospívá v jiném klimatu - s jedinečnými prvky a zeměpisnými oblastmi, jakož i s různými druhy půdy a dalšími podmínkami prostředí. Ukazuje se, že výraz „tropické ovoce“ má ve skutečnosti velmi malý význam a lze jej správně vysledovat až k činnosti dovozu ze zemí, které jsou charakterizovány teplejším, někdy vlhčím klimatem než italské.
