Potravinové alergie a nesnášenlivost

Mnoho lidí má tendenci mylně zaměňovat alergie s potravinovou nesnášenlivostí: tyto koncepty jsou však velmi rozdílné, i když související symptomy jsou v některých ohledech překrývatelné.

V tomto článku se pokusíme objasnit význam "alergie" a "intolerance", analyzovat příčiny, které je vyvolávají, základní mechanismus, symptomy a možné prostředky nápravy.

Potravinová alergie

Alergie je přehnaná reakce imunitního systému, která je spouštěna v reakci na antigen. Spíše než "antigen" by však při zvažování potravinové alergie bylo vhodnější hovořit o "alergenu", který organismus vnímá jako cizí prvek, a tudíž jako o možném zdroji poškození. Protilátkový systém způsobuje imunitní reakci: právě tato potravina s alergeny (přesněji proteiny, které obsahuje) způsobuje tuto nepoměrnou odezvu, která může také vést k velmi škodlivým následkům pro tělo.

Potravinová nesnášenlivost

Nesnášenlivostí je však koncept odlišný: imunitní systém není zapojen, v důsledku čehož není vyvolána imunitní odpověď.

Etymologie termínu "nesnášenlivost" již naznačuje neschopnost snášet, tolerovat: po hojném příjmu určitého jídla, organismus "rebelové", protože ho nemůže trávit správně. Proto je nesnášenlivost toxickou reakcí těla, na rozdíl od alergie (netoxická reakce), která nezávisí na přijaté dávce.

Potravinová nesnášenlivost - Video

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Přejít na cíl Wellness Podívejte se na video na youtube

Potravinové alergie nebo nesnášenlivost?

Pro zjednodušení pojmů je uveden příklad: imunitní systém subjektu alergického na jahody reaguje přehnaně, i když člověk jedí pouze jedno ovoce, což znamená, že i jedna jahoda je vnímána jako „cizí a potenciálně nebezpečný prvek“ pro organismus, který je bránil tím, že způsobí první poplachový zvon (svědění a podráždění kůže). Pokud místo toho člověk trpí nesnášenlivostí jahod a vezme velmi malé množství (jedna nebo dvě jahody), nedojde k žádné reakci kůže. Nicméně, když subjekt jí velké množství těchto plodů, jídlo už nemůže být stráveno: následkem toho budou účinky na kůži.

Lze zdůraznit další faktory, které odlišují alergie a nesnášenlivost: alergie jsou klasifikovány na základě protilátek zapojených do reakce (IgE-zprostředkované a IgE-zprostředkované), zatímco intolerance, které nezahrnují systém protilátek, jsou rozděleny na "enzymatické" a "farmakologický".

Výrazem "enzymatický" se rozumí intolerance, která je dána nedostatkem nebo nedostatkem enzymu, který se podílí na trávení: enzym nemůže trávit potravu. To je například případ nesnášenlivosti laktózy, charakteristický cukr mléka, kvůli nedostatku laktázy, enzymu zodpovědného za trávení laktózy.

Pod pojmem "farmakologický" se rozumí nesnášenlivost, při které je subjekt citlivý na určité látky v potravinách. Jedná se například o potraviny bohaté na tyramin a jejich účinky u subjektů přecitlivělých na tuto látku.

Jediným faktorem, který spojuje alergie s nesnášenlivostí, i když jen zčásti, je symptomatologie: běžné jsou ve skutečnosti účinky, které se objevují po alergické reakci nebo intoleranci potravin: bolest břicha, průjem, nevolnost, otoky žaludek, svědění a zarudnutí kůže jsou symptomy, které se vyskytují v obou problémech. Jistě, symptomy, které se projevují v alergii, však mohou být větší než ty, které se vyskytují v nesnášenlivosti: alergické projevy mohou ve skutečnosti proudit do respiračních problémů, kardiorespirátorů, až po nejtěžší formu šoku. anafylaktické, které, pokud nejsou okamžitě léčeny specifickými léky, mohou způsobit kómu a dokonce i smrt.

Je dobré si uvědomit, že je někdy možné ověřit formy potravinové intolerance, které mohou být zaměňovány s alergií, protože jsou charakterizovány prvky, které se vyskytují u obou poruch: z tohoto důvodu mluvíme o „pseudoalergiích“. Tyto specifické problémy, zahrnuté do kategorie farmakologických intolerancí, jsou intolerance definované jako druh alergie v důsledku produkce histaminu po požití potravy. Například korýši, čokoláda, rajčata, konzervované ryby jsou všechny potraviny nazývané "látky uvolňující histamin".

Pokud jde o prostředky, které lze použít k zabránění alergií a nesnášenlivosti, pokud je tato potravina zcela vyloučena z potravy alergické osoby, již nebude mít žádný typ projevu (vylučovací dieta). Na druhé straně, pokud je osoba netolerantní, může stále pokračovat v užívání tohoto konkrétního jídla, ale v malých dávkách; někdy se navrhuje úplné zdržení se hlasování na krátká období, aby se znovu vytvořilo enzymatické dědictví nezbytné pro trávení potravy.

Souhrnná tabulka

ALLERGY	intolerance
Netoxická, přehnaná a násilná reakce	Toxická reakce
Zapojení protilátkového systému	Neposkytuje imunitní odpověď
Nezávislá dávka	Zaměstnanecká dávka
Klasifikace: alergie zprostředkované IgE a IgE.	Klasifikace: enzymatická a farmakologická nesnášenlivost
Příčina: imunitní systém produkuje protilátky proti potravinovým proteinům, což představuje potenciální nebezpečí pro tělo.	Příčina: Nedostatek enzymů zabraňuje trávení potravy.
Symptomy: bolest břicha, průjem, nevolnost, otok žaludku, svědění a zarudnutí kůže, potíže s dýcháním, kardiorespirační, anafylaktický šok.	Příznaky: bolest břicha, průjem, nevolnost, otok žaludku, svědění a zarudnutí kůže.
Náprava: úplné odstranění potravy ze stravy.	Náprava: příjem potravy v malých množstvích.