houby

Obecné zásady a klasifikace

Houby nemají listy, květy ani chlorofyl a nejsou autotrofní, ale heterotrofní, proto (i když se to jeví jako samozřejmé) patří do říše nazývané "království hub" a nikoli do vyšších rostlin.

Království hub je rozděleno na:

Myxomycota nebo slizovité houby: plísně a podobně
Eumycota : skutečné houby s velikostí od JEDNOTLIVÉ CELLY až po ty velmi běžné "žampiony".

Život hub není autonomní, ale je podřízen soužití s jinými organismy, osídlení v organických substrátech (živých nebo mrtvých), nebo symbióze s některými rostlinami. Na základě systému přežití lze houby rozdělit na:

Paraziti (podléhají přítomnosti jiných organismů)
Saprofyty (jejichž přítomnost je způsobena přítomností živých nebo mrtvých organických substrátů)
Simbioti (v symbióze, se vzájemnou příznivou výměnou, s některými rostlinami)

Pozn . Ve srovnání s celým královstvím hub jsou větší zájmy ty, které jsou definovány jako makromycety (z řeckých, velkých hub).

Houbová anatomie

Celé tělo hub (nebo vegetativní tělo ) je tvořeno hustou vazbou vláken (nazývanou hyphae ), které se protínají, aby vytvořily skutečnou tkáň ( mycelium ).

Za určitých časových, klimatických, lunárních podmínek, atd., Se mycelium vyvíjí a roste, tvořící plodnice nebo carpophore, které tvoří strukturu normálně spojenou s obrazem "skutečné houby".

Plodnice je zodpovědná za šíření spór plísní a plní stejnou funkci jako šíření semen uzavřených v ovoci pro vyšší rostliny.

Nejvíce reprezentativní rodina hub je to Agaricini, který mít carpophore strukturovaný takto: \ t

Stonek nebo jamb, plný nebo prázdný, s připojenou bazální volvou a prstencem (který podporuje klobouk)
Rozšířená část nazvaná klobouk.

Pozn . Když je houba mladá, čepice má uzavřený, tedy kulový, tvar; Naopak, když je houba zralá, čepice je více pigmentovaná a nabírá otevřený tvar zvaný deštník.

Na spodní straně klobouku (ten, který se dívá na zem) jsou lamely prostupné tlustou síťovinou hýf, struktura lépe nazývaná hymenium ; posledně uvedená je zodpovědná za vývoj bazidií, buněk užitečných pro produkci, vývoj, zrání a propagaci spór.

Pozn . Tvar carpophore, hymenium a spor jsou základní elementy pro klasifikaci rodin, rodů a druhů hub.

Sbírejte houby ... Dejte si pozor na riziko otravy!

Stejně jako ve všech oblastech, i ve sbírce hub, největší nebezpečí spočívá v předpokladu nezasvěcených, že mohou samostatně vykonávat práci odborníka, v tomto případě mykologa .

Sběr hub nezávisle na jednoduchých kritériích empirické povahy a bez správných znalostí v tomto ohledu může být velmi nebezpečný av některých případech dokonce smrtelný; pamatujte, že VŠECHNY houby jsou toxické, ale potenciál pro otravu jídlem závisí především na druhu, stanovišti houby, způsobu vaření, dávce a subjektivitě spotřebitele.

V tomto ohledu nezasvěcení vyvinuli některé metody pro hodnocení toxicity hub, které, pokud se na jedné straně ukázaly jako užitečné, přispěly k významnému zvýšení pravděpodobnosti výskytu škodlivých druhů, které se neřídí tímto precizním druhem. kritérium analýzy (analýza, abych tak řekl ...).

Některé populární příklady analytických metod, které nejsou spolehlivé v predikci toxicity hub, jsou:

Žloutnutí petrželky zanechává při kontaktu s houbami
Černění mince nebo stříbrné nebo cínové lžíce při kontaktu s houbami
Černění cibule nebo stroužků česneku nebo strouhanky v kontaktu s houbami
Koagulace mléka nebo vaječného bílku při styku s houbami.

Je vhodné upřesnit, že tyto techniky mají jistou spolehlivost POUZE na stav konzervace / změny plísní (proto mohou rozlišovat některé toxické houby), ale nejsou žádným způsobem platné pro rozpoznání smrtící povahy (i když ve stavu čerstvosti) mnoha druhů. jiných druhů.

Kromě toho je SCONSIGLIABILE přesvědčen, že houby konzumované červy a hlemýžďy mohou být spíše jedlé než zcela neposkvrněné, protože mnoho zvířat (na rozdíl od lidí) má enzymy specifické pro metabolismus toxinů.

Vepřové kotlety plněné žampiony a sýrem na posteli jablek

Alice, váš PersonalCooker, je ve vzduchu na MypersonaltrainerTv, aby vám vysvětlil krok za krokem, jak proměnit skutečné kalorické bomby na lehká a vyvážená jídla.