Vlastnosti a použití pomeranče
Kromě citronu, grapefruitu a mandarinky je pomeranč jistě jedním z nejcennějších a nejcennějších citrusových plodů mladých i starých. Vynikající přírodní lék proti stádiu nechutenství, oranžová je skutečná vitamínová bomba, velmi užitečná nejen pro svou antioxidační sílu, ale také pro stimulaci aktivity mozku, podporu trávení, zmírnění bolesti žaludku, čištění a uklidňující účinek na úkor úzkosti a stresu.
Oranžová, navíc pro své plody s kulatým tvarem a jasnou barvou, byla předmětem mnoha uměleckých děl, zatímco bílé květy zpívali a povýšili mnoho básníků a spisovatelů.
Pomeranč je také v kuchyni velmi oblíbeným citrusovým ovocem, který se dobře hodí k pokrmům z masa a ryb, k obohacení ovocných salátů a zdobení aperitivů a nealkoholických nápojů.
všeobecnost
Sladká pomerančová šťáva je zaručena nadřazenost nejpotřebovanějších a nejrozšířenějších citrusů na světě: v tomto ohledu se pěstují stovky různých odrůd. Itálie se umístila na 5. místě v žebříčku hlavních oranžových producentů (podle statistik FAOSTAT, 2005), produkujících více než 2, 5 milionu tun ročně; Brazílie získala první místo a produkce se odhadovala na 18 milionů.
Sladký pomeranč je původem z Číny, ale s největší pravděpodobností byl znám již v době starověkých Římanů v prvním století našeho letopočtu. To bylo představeno na Pyrenejském poloostrově jen v 1300. To je říkal, že Arabové přinesli pomeranče na sicilské území v dalekém 9. století nl: na Sicílii, pomeranč byl nazýván melarancia, zatímco v literatuře to převzalo apellative Portugalska dokud ne 1800.
Nicméně, přezdívky přisuzované k oranžovi jsou velmi četní: purtualli (v sicilštině), portugalština (v dialektu Ferrara), partaall (v Abruzzo), partaall (v Liguria), naransa (v Veneto), purtiall (v Gargano), \ t portacallu (v Salento) atd.
Botanický popis
Pomeranč ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) je kultivovaný strom patřící do rodu Rutaceae: listy, masité, protáhlé, lesklé a tmavě zelené, ozdobené větvemi, zdobené krásnými bílými květy, parfémované, s 5 okvětními lístky. Plody jsou kulaté esperidi, skládající se z exocarp (flavedo) z plně zralé oranžové barvy, mesocarp (albedo) bílé a houbovité s hořkou poznámkou. Jedlá část je endokarp, šťavnatá a masitá, rozdělená do 8-12 segmentů obsahujících několik semen.
Sladká varianta se liší od hořkého pomeranče pro nepřítomnost zelených trnů, pro sladkou chuť a pro listy bez okřídlených řapíků. [převzato z Ragionského slovníku bylinné medicíny a fytoterapie, A. Bruni a M. Nicoletti]
odrůda
Vzhledem k obrovské poptávce na trhu po pomerančích se v Itálii pěstuje mnoho odrůd. Nicméně, pomeranče jsou obecně rozděleny do dvou supercategories, blondýnky a rudý, diferencovaný na základě barvy drti. Kromě těchto, najdeme "mačkané pomeranče", s tenčí, ale velmi šťavnaté a velmi sladké kůry, a "stolní pomeranče", větší, s masitou kůží, obecně méně šťavnaté, ale stejně chutné a sladké.
Mezi "blond" pomeranči připomínáme navelinu, pupek pupilkový, ovale, atd., Zatímco mezi rudými je třeba zmínit Rossa Sicilia, včetně odrůd mora, sanguinello a tarocco. díky přítomnosti některých antokyanů, které nejsou zahrnuty v odrůdě blond.
Oranžová: nutriční vlastnosti
Pomeranče poskytují pouze 34 Kcal na 100 gramů, proto jsou indikovány ve stravovacích režimech, které vyžadují málo kalorií. Na 100 gramů pomeranče (jedlé části) je 87 gramů vody, asi 8 gramů sacharidů, 1, 6 vlákniny, 0, 7 bílkovin a velmi málo tuku (0, 2 g).
Tyto citrusové plody jsou oceňovány pro jejich obsah kyseliny askorbové, ačkoli odhadovaný příjem vitamínu C v kiwi, paprikách, špenátu a jahodách je daleko lepší.
Esenciální olej (nebo esence Portugalska ) získaný z listů a pomerančové kůry je velmi bohatý na limonen, monoterpen tvořící 80% nebo 90% celé podstaty. V esenciálním oleji jsou také aldehydy, linalool, geranial, kumariny, furocumariny a černá.
Podstata neroli je velmi dobře známá, ale na rozdíl od toho, co si myslíte, sladká pomeranč nereprezentuje jeho výchozí matrici: neroli extrakt se získává výhradně z hořkých pomerančových květů.
Jiné chemické složky zahrnují citroflavonoids, karotenoids, flavanones (narirutin a hesperidin), antokyanins (cyanidin-3-glucoside, typický pro červené pomeranče), hydroxycinnamic kyseliny (ferulic, coumarin, caffeic) a mastné oleje.
Terapeutické využití
Obecně platí, že pomeranč se používá v bylinné medicíně pro antispasmodic a stomachic ctnosti: proto, že se používá především ve stavech ztráty chuti k jídlu. Pokusme se prozkoumat další terapeutické akce spojené s pomerančem.
Bohatství vitamínu C zajišťuje účinnou antiscorbovou aktivitu, antiradikálie a také posílení imunitní ochrany těla. Obvyklá spotřeba pomerančů podporuje trávení díky látkám, které mohou stimulovat žaludeční šťávy a zmírnit bolest v žaludku.
Sušené LEAVES se používají jako mírné sedativum, diuretikum a žaludek. Ve vyšších dávkách je odvar ze sušených listů sladké pomeranče dobrým přírodním prostředkem proti kašli (křečovitému typu) a křečím.
Sušené KVĚTINY se naopak používají při léčbě mírné nespavosti.
Nedávno byly provedeny experimentální studie na malých morčatech (hlodavcích), aby se testoval potenciální účinek pomeranče na urikemii (parametr vyjadřující množství kyseliny močové v krvi) a urikosurie: po období podávání, které se rovnalo třem týdnům, bylo pozorováno " Snížení urikémie v důsledku urikolýzy jater s urikosurií bez změn diurézy" . [převzato ze slovníku bylinné medicíny a léčivých rostlin, Enrica Campanini]
ESSENCE extrahovaná z pomeranče je také používána v parfémovém průmyslu, pro realizaci parfémovaných vod, šamponů, sprchových gelů, tělových mléka a parfémovaných krémů. V potravinářském sektoru se esence sladkého pomeranče používá k přípravě likérů a lihovin, k výrobě džemů a ovocných želé.
Přítomný furocumarin jsou fotosenzitivní pigmenty, proto se někdy používají ve formulaci produktů pro léčbu kožních onemocnění.
V kosmetice se extrakt z pomerančů používá při přípravě krémů proti stárnutí, depigmentaci a opalování.
Oranžová a její vlastnosti, v krátkosti »
