E525 - Hydroxid draselný

E525 HYDROXID PASA

Hydroxid draselný, jinak známý jako hydroxid draselný (KOH), je alkalizující sloučenina působící jako regulátor kyselosti a syntetický technologický adjuvant. Dodává se ve formě hrudek, šupin, tyčinek, roztavených hmot nebo jiných forem, bílé nebo téměř bílé. Velmi rozpustný ve vodě. Snadno rozpustný v ethanolu.

Hydroxid draselný se používá například k usnadnění průmyslového loupání ovoce a tmavnutí oliv.

Lze jej použít v různých typech výrobků, jako jsou různé druhy dětského mléka, čokoládového prášku a kakaových derivátů, černých oliv, zmrzliny, hroznové šťávy.

Existují protichůdné hypotézy o vedlejších účincích této přísady: někteří výzkumníci tvrdí, že je neškodný, jiní místo toho mohou způsobit pocity pálení v ústech, krku, žaludku až po krvácení a nemoci.

S ohledem na tyto antitetické hypotézy se proto nedoporučuje nadměrná spotřeba hydroxidu draselného.

ADI DOSE: neurčeno