Mléčné proteiny jsou peptidy s vysokou biologickou hodnotou, které jsou tradičně považovány za velmi výživné pro člověka.
Pokud jde o mléčné bílkoviny, je třeba rozlišovat mezi: mateřským mlékem a mlékem. Mateřské složení je přizpůsobeno rostoucímu organismu, ale jeho dostupnost je omezena na první měsíce života; vakcína (běžně synonymum konzumního mléka) je potrava získaná z dojení určitých druhů, z nichž nejrozšířenější je určitě kráva. Kravské mléko se může pochlubit podobným nutričním profilem, ale absolutně se nedá překrýt s lidským, což je důvod, proč tyto dvě potraviny nemohou být definovány jako vzájemně zastupitelné.
Ne všichni vědci považují mléko za důležitý zdroj potravin; pro některé výzkumné pracovníky by tato potravina mohla být dokonce škodlivá a ohrožovat lidské zdraví.
Velmi nedávný průzkum nazvaný " Čínská studie " (prováděný na čínské populaci v letech 2005 až 2013) spojuje rakovinu prsu s (dlouhodobou) expozicí mléčné žlázy nadměrně vysokými koncentracemi ženských hormonů; tyto by byly zase spojeny s časnou amenarkou (věk při první menstruaci), pozdní menopauzou a vysokou koncentrací cholesterolu v krvi.
Pro autory experimentu se zdá, že všechny výše uvedené rizikové faktory jsou úzce spjaty se stravou bohatou na živočišné bílkoviny a zejména kaseinem z kravského mléka.
Ve srovnání s britskou nebo americkou ženou je čínská žena (která má o 90% méně potravin než zvířata) méně vystavena působení estrogenů na 35-40%; jako výsledek, míra rakoviny prsu u čínských žen by byla zhruba 1/5 ve srovnání se západními ženami.
Na druhé straně výzkum z roku 2007 s názvem „ Úloha mléčných bílkovin a jejich peptidů v prevenci rakoviny “ také hledal možné korelace mezi mléčnými proteiny a karcinogenezí, přičemž získával data zcela odlišná od těch, které byly dříve vystaveny.
Zdá se, že mléčný kasein, jeho peptidy, ale NE volné aminokyseliny, mají antimutagenní vlastnosti (což je proti genetické mutaci, což je základní proces tvorby nádorových buněk).
U zvířat vykazují syrovátkové proteiny téměř ve všech studiích větší supresivní účinek proti rozvoji rakoviny tlustého střeva a prsu. Tento přínos je dán vysokým obsahem cystinových / cysteinových a gama-glutamyl-cysteinových dipeptidů jako účinných substrátů pro syntézu glutathionu .
Glutathion je všudypřítomný buněčný antioxidant, který buď přímo nebo prostřednictvím určitých asociovaných enzymů ničí reaktivní formy kyslíku, detoxikuje karcinogeny, udržuje proteiny v redukovaném stavu (elektrický náboj) a zaručuje schopnost imunitního systému.
Různé experimenty ukázaly, že preventivní síla označovaná jako syrovátkové proteiny proti určitým nádorům je spojena se zvýšením hladin glutathionu v krevním séru a tkáních, jakož i s větší proliferací lymfocytů sleziny, fagocytózy při práci. přirozených zabíječských buněk a aktivity cytotoxických T pomocníků a T buněk.
Některé proteinové složky syrovátky, jako je beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin a sérový albumin, byly méně studovány, ale získané výsledky naznačují, že mohou mít protirakovinný potenciál.
Laktoferrin, který je sekundární molekulou, získal více pozornosti, protože se zdá, že inhibuje intestinální nádory a možná i jiná místa v těle. Laktoferrin působí indukcí apoptózy (programovaná buněčná smrt nemocných buněk) inhibicí angiogeneze (vývoj kapilár), modulací enzymů, které metabolizují karcinogen a pravděpodobně představuje zásobu železa.
Doplněk stravy krav selenem zvyšuje obsah selenoproteinů v mléce, u kterých bylo prokázáno, že u potkanů inhibuje karcinogenezi tlustého střeva.
