VoV - likér

všeobecnost

Vov je superalkoholický nápoj, který má slepičí vejce jako charakteristickou složku.

Vov je komerční verze "likéru zabaione", domácího receptu, ke kterému byly přičítány tonické, energizující a regenerační síly.

V průběhu let se vov také stal synonymem pro typ nápoje, tolik, že i konkurenční výrobky jsou často označovány tímto názvem.

Hlavní vlastnosti vov jsou: intenzivní žlutá barva, krémová konzistence, obsah alkoholu 17, 8% a typická vůně vaječného žloutku.

přísady

Složky vov jsou: vaječný žloutek, marsala, cukr a vůně; neexistují barviva a konzervační látky.

Nutriční vlastnosti

Na rozdíl od většiny lihovin, vov "by neměl" být prázdný nápoj, to znamená, že chybí nutriční složky užitečné pro tělo. Toto tvrzení je odůvodnitelné povahou složek použitých pro jeho výrobu, včetně vaječného žloutku.

Pokud je pravda, že ethylalkohol NENÍ živinou a že sacharóza (cukr) NEJSOU rozhodujícím chemickým prvkem pro lidské zdraví (naopak v západní stravě je to často v nadbytku), je stejně pravda, že v žloutku vajíček jsou různé molekuly a ionty určitého zájmu.

Vaječný žloutek dává vov určitý obsah lipidů, protože uvnitř této složky je přítomno 49, 1% tuku. Z nich je třeba poznamenat: triglyceridy (hlavně složené z nenasycených mastných kyselin, ale s příslušným procentem nasycených), cholesterol (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylcholin (který strukturuje lecitin) a vitaminy rozpustné v tucích (beta-karoten nebo pro vit A, kalciferol nebo vit D a tokoferoly nebo vit E).

Vaječný žloutek je také bohatý na hydrofilní molekuly, mezi nimiž proteiny (s vysokou biologickou hodnotou) tvoří asi 15-16 g / 100 g. Mezi ostatními pozorujeme: minerální soli (zejména železo, fosfor, zinek a selen) a vitaminy rozpustné ve vodě (hlavně thiamin nebo B1 a riboflavin nebo B2, ale nejen).

Je však nezbytné upřesnit, že nutriční charakteristiky vov lze odhadnout pouze nepřímo, tj. Zkoumáním chemického složení složek. Na druhé straně, pokud je u některých prvků výsledek více či méně překrývající se, u jiných se může radikálně změnit. Chemické interakce mezi alkoholem a některými molekulami, jakož i jakékoliv reakce na teplo (pasterizace vajec) mohou nevratně poškodit frakci vitaminu.

Průměrná část vov je omezena na asi 2 denní 40ml jednotky v důsledku koncentrace alkoholu (viz následující kapitola).

Ethylalkohol, který, jak uvidíme, má několik nežádoucích účinků, však, pokud je užíván s mírou, neznamená omezení všech nemocí nutričně metabolického zájmu; například je tolerován jak v případě diabetes mellitus typu 2, tak v případě hypercholesterolemie.

Je třeba si uvědomit, že nutriční profil vov je charakterizován přítomností sacharózy, mastných kyselin a cholesterolu, proto musí být bez ohledu na obsah alkoholu vyloučen z klinické výživy v důsledku hyperglykémie, hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, nadváhy (což je negativně ovlivněno alkoholem, sacharózou a mastnými kyselinami) a metabolickým syndromem.

Domácí Vov

Likér likér - Vov

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Vov, Alkohol a zdraví

Vov je likér s obsahem alkoholu 17, 8% a tato charakteristika by měla omezit jeho spotřebu na 40-80 a nikdy nad 120 ml / den, rozdělenou na 1, 2 nebo 3 alkoholické jednotky 40 ml. Tento parametr se značně liší v závislosti na věku, pohlaví a jakýchkoli zvláštních podmínkách; kromě toho ne všechny zdravotnické a výživové výzkumné ústavy poskytují stejné limity náboru. Obecně platí, že u zdravého dospělého by průměrná denní dávka měla být na 2 40 ml alkoholických jednotkách.

Nadměrný příjem vov může být škodlivý jak pro lidi, kteří trpí určitými chorobami, tak i pro ty, kteří jsou naprosto zdraví; rizika jsou stejná jako rizika spojená s nadbytkem jakéhokoli alkoholického nápoje, s některými penalizačními faktory uvedenými v předchozí kapitole.

Zvláště rostoucí lidé a lidé ve speciálních fyziologických podmínkách (těhotné ženy a zdravotní sestry) se musí zdržet konzumace vov.

Zneužívání Vov může také napomoci vzniku nebo zhoršení různých patologií souvisejících se spotřebou ethylalkoholu; mezi nimi si pamatujeme: primární arteriální hypertenze, steatóza jaterních tuků alkoholického původu (možná cirhóza jater), gastritida (možná žaludeční vřed a / nebo duodenální vřed), gastroezofageální reflux (možná Barrettův jícen), příznivý pro akutní onemocnění Crohnovou a ulcerózní rektální kolitidu, renální únavu (může přispět k selhání orgánů) a různé typy rakoviny, související nebo ne, s již zmiňovanými orgány (játra, jícen, žaludek, střevo, slinivka břišní atd.).

Vov, velmi oblíbený lyžaři "v neděli" (složka slavného bombardina), je namísto toho zcela odrazován pro sportovce, kteří praktikují intenzivní činnost. Ačkoli vyškolení jedinci mají obecně účinnější a účinnější tělo než sedavci, jsou mnohem náchylnější k nutriční nerovnováze. Podívejme se proč.

Ethylalkohol má poměrně vysoký diuretický a pocení účinek; Jak je dobře známo, jak renální filtrace, tak i pocení, využívají systém vylučování vody a toxinů, který zahrnuje transport minerálních solí (zejména sodíku a draslíku). To znamená, že ve stavu trvale náchylném k dehydrataci (typický pro vytrvalostní sportovce) překračování alkoholu znamená, že brání obnově rovnováhy hydro-solného roztoku (namísto potřeby). Kromě toho, protože se jedná o psychotropní molekulu (ne pro nic, co je zodpovědné za závislost na drogách), ethylalkohol narušuje správné spánkové cykly, omezuje odpočinek a ruší zotavení.

Ve všech subjektech ethylalkohol snižuje vstřebávání výživy, má tendenci způsobovat průjem a mění metabolismus vitamínů (zejména u vit B1).