Podle současných odhadů OSN předpokládá, že v roce 2040 bude na naší planetě asi 9 miliard obyvatel. Takový trvalý růst obyvatelstva vyžaduje rozvoj nových technologií a potravinových modelů, které jsou udržitelné, aby co nejvíce využily zdroje Země a zaručily odpovídající výživu pro všechny.
O neudržitelnosti tradičních zemědělských podniků, které jsou považovány za příliš energeticky náročné a znečišťující (v důsledku vysoké spotřeby vody a obdělávatelných půd, ale také v důsledku emisí CO 2 a emisí metanu, bylo projednáno mnoho, o kterých se stále diskutuje). ). Nejjednodušším a nejbezprostřednějším řešením by bylo ve stále větší míře upřednostňovat zdroje rostlinných bílkovin, jako jsou luštěniny a související deriváty, snižující spotřebu masa ve srovnání se západními standardy. Nicméně, více než potrava budoucnosti, je to už potrava současnosti, vzhledem k tomu, že v současné době existují rozšířená zeleninová masa na bázi luštěnin a obilovin, jako jsou seitan, mopur, pšeničné svaly a deriváty (nejzajímavější je na našich stránkách různých receptů na tyto potraviny budoucnosti).
V následujících letech je také pravděpodobné, že GMO potraviny budou mít více prostoru; biotechnologie ve skutečnosti umožňují vytvářet více hojných plodin, které jsou blízké lidským potřebám, využívají méně zdrojů (voda, hnojiva, pesticidy) a produkují méně znečišťujících látek (myslet na zemědělské zásahy, které by mohly být ušetřeny, nebo na nedostatek dopravy). produkty, které lze pěstovat pouze v určitých oblastech planety). Všichni víme však, jak kontroverzní argument je, takže hodnocení možného poškození GMO by mohlo zpomalit šíření této potraviny budoucnosti.
Za několik let umožní biotechnologie také vytvoření " umělého masa ", což umožní růst v laboratoři, počínaje kmenovými buňkami získanými ze zvířecích svalů. Tento výsledek byl již experimentálně dosažen v roce 2013, kdy se narodil první umělý hamburger; Bude to však trvat několik let, než bude možná rozsáhlá průmyslová výroba.
Zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, levných a s velmi malým dopadem na životní prostředí, je jedlý hmyz . Ve skutečnosti, tato zvířata oplývají bílkovinami, ale také minerálními solemi a některými vitamíny, z nichž jsou mnohem více štědrým zdrojem než tradiční masové potraviny. Na světě jsou hmyz již součástí potravinové kultury některých populací, zejména v Asii a Africe. Na druhou stranu je obtížnější představit si rychlé šíření těchto potravin v západních stolech, i když by jejich mouky mohly být snadno zahrnuty do složení balených potravin, aniž by spotřebitele příliš rušily.
Pro vegany a ty, kteří se vyhýbají myšlence jíst hmyz nebo maso pěstované v laboratoři, bude v budoucnu další alternativa, reprezentovaná řasami, přesněji některými mikrořasami. Nejznámějším příkladem je spirulina, která je velmi bohatá na proteiny a esenciální aminokyseliny, ale také na vitamíny a antioxidanty. Je to tedy záležitost potravin, která je spíše ekologická a úplná, pokud jde o výživu, a to i proto, že mikroriasy, stejně jako rostliny, provádějí fotosyntézu chlorofylu tím, že absorbují oxid uhličitý z atmosféry a produkují kyslík.
