Avena

Podívejte se na video

X Podívejte se na video na youtube

Oves ve stravě

Oves je zdrojem pomalého trávení sacharidů, bohatých na vlákninu, a proto je schopen poskytovat dlouhodobou energii bez působení inzulínových hrotů. V naší zemi jsou dietní aplikace ovsa poměrně nedávné, i když má za sebou velmi staré tradice.

Například germánské a skotské národy založily svou stravu na ovesech, protože tato jednoletá rostlina dokáže překonat i drsné klima severních oblastí. V těchto oblastech je konzumace ovsa stále rozšířená, zejména pro přípravu chutných tradičních pokrmů, jako je kaše.

V Itálii, až před několika lety, byl oves určen především pro krmení plnokrevníků, se čtyřmi (koňmi) a dvounohými (sportovci na vysoké úrovni a "maniaky" fyzické formy). Výhody ovsa se nyní dostaly do uší široké veřejnosti a jeho rozšíření v potravinářských výrobcích je stále rozšířenější. Tradiční přísada müsli, to je nyní přidán do téměř všechny dietní potraviny k snídani.

V lidské výživě se používá karyopsis, obvykle zbavený svého vláknitého (dekortikovaného) a redukovaného v mouce (mletí) nebo vločkách (lisováním fazolí, čerstvých nebo vařených v páře).

Oves a celiakie

Toxicita ovsa pro coel je ještě předmět debaty. V minulosti byla ve skutečnosti vyloučena a priori ze stravy s celiakií, zatímco několik studií ji uvádí jako relativně bezpečnou. Zvláště, pokud se zavedená čistota, která není kontaminována bílkovinami pšenice, ječmene nebo žita během zpracování, oves nebude z větší části škodlivý (99, 4%) celiaků.

Oves a lidské zdraví: vzácný spojenec proti diabetu a cholesterolu

Vynikající nutriční vlastnosti ovsa lze již odhadnout z jednoduchého pozorování tabulek potravin. Ze všech obilovin má rekord nejbohatších bílkovin (12, 6-14, 9%) a tukových látek, včetně esenciální kyseliny linolové. Vynikající je také obsah rozpustných vláken, díky nimž je oves ideálním jídlem k upokojení chuti k jídlu, regulaci střevní funkce a normalizaci tělesné hmotnosti. Není tedy náhoda, že lidová medicína popisuje ovesné vločky jako výživné a posilující jídlo, vhodné zejména pro děti a rekonvalescenty.

ENERGIE [100 gramů ovsa]	389 Kcal
	1628, 0 Kjoule

sacharidy	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
protein	16, 89 g
vlákna	10.6
cholesterol	0 mg
thiamin	0, 8 mg (51%)
kyselina listová	56, 0 mcg (14%)
Kyselina pantothenová	1, 3 mg (13%)
mangan	4, 9 mg (246%)
fosfor	523 mg (52%)
magnézium	177 mg (44%)
měď	0, 6 mg (31%)
železo	4, 7 mg (26%)
zinek	4, 0 mg (26%)

Výhody ovsa jsou tak pozoruhodné, že vedly americký úřad pro potraviny a léčiva k tomu, aby povolily tvrzení, že oves podporuje snižování hladiny cholesterolu.

Aby se zdůraznil účinek snižující hladinu cholesterolu, doporučuje se konzumovat ovesné otruby (40 gramů denně, což odpovídá asi 6-8 g vlákniny). Toto jídlo díky své velmi vysoké schopnosti přilákat vodu a přítomnosti mnoha užitečných stopových prvků rychle snižuje "škodlivý" cholesterol (LDL), aniž by ovlivnilo "dobrý" cholesterol (HDL). Pravidelné stravování ovsa je proto skvělým způsobem, jak ochránit naše tepny před aterosklerózou.

Zajímavá poznámka se týká vynikající biologické hodnoty jejích proteinů. Zvláště oves se může pochlubit dobrým obsahem lysinu, který je jednoznačně lepší než ostatní obiloviny. U pšenice je tato živina limitující aminokyselinou, to znamená, že esenciální aminokyselina, která je ve srovnání s ostatními obsažena ve sníženém množství, se omezuje na syntézu proteinů. Oves je proto výborným jídlem, výživným a vyváženým, a to i pro vegetariány.

Β-glukany přítomné v rozpustné vláknině také působí pozitivně proti jiným metabolickým patologiím, které jsou typické pro industrializované společnosti. Například nízký glykemický index z něj činí cennou potravu pro diabetiky, kteří mohou mít prospěch z jeho stabilizačního účinku na hladiny glykemie. Tato vlastnost je také důležitá v boji proti přebytku kg, protože pomáhá kontrolovat příjem potravy prodloužením pocitu sytosti po jídle.

Pozoruhodná je také přítomnost aveninu, alkaloidu koncentrovaného v otrubách a obdařeného tonizujícím, energetickým a rebalancujícím efektem. Oves má také močopudné a projímavé vlastnosti (stimuluje líný střevo), což přispívá k tomu, že je zdravá volba kdykoliv během dne.

recepty

Měkké ovesné sendviče

Připravte si chutné sendviče z ovesných vloček vlastníma rukama? Nic nemohlo být jednodušší díky Alenině radě, MypersonaltrainerTv personalcooker. Postupujte podle receptu videa: