Disociovaná dieta

Co je disociovaná dieta?

Disociovaná dieta, popsaná poprvé v knize Food Allergy, publikovaná v roce 1931 Dr. Williamem Howardem Hayem, je dietou široce používanou v rámci mezinárodní dietní scény.

Leitmotivem této stravy je možnost získání dobrých životních podmínek a linie, a to prostřednictvím správné asociace různých potravin.

Klasická disociovaná strava a její varianty jsou založeny na velmi přísných pravidlech, která zakazují spojení určitých potravin ve stejném jídle nebo dokonce ve stejný den.

Tento koncept byl převzat a přehlédnut jinými autory, dávat svah k dlouhému seznamu stravy založené, přinejmenším v části, na teorii “dobrých a špatných potravinových kombinací”.

Pravidla následovat

Právě kvůli této různorodosti se budeme snažit klasifikovat v pořadí důležitosti 10 hlavních pravidel, na nichž je založena disociovaná strava.

Správné přiřazování potravin znamená:

Ve stejném jídle jíst pouze jednu koncentrovanou potravu nebo několik „kompatibilních“ potravin (obvykle patřících do stejné kategorie)
Nekombinujte potraviny bohaté na bílkoviny s potravinami na bázi sacharidů v rámci stejného jídla, zejména pokud mají vysoký obsah cukru
Vyhněte se kombinování proteinových zdrojů různé povahy (např. Masa a ryb nebo luštěnin a mléčných výrobků)
Jíst komplexní sacharidy a cukry v oddělených jídlech
Pustit klasický zvyk končit jídlo s ovocem a / nebo dezertem; lépe konzumovat tyto potraviny samotné a v různé denní době
Rovnováha těla je narušena moderním životním stylem, který podporuje hromadění toxinů až do ohrožení funkčnosti celého organismu. K obraně před nebezpečím tohoto nebezpečného stavu je nutné zvýšit spotřebu ovoce, zeleniny, smoothies a zeleninových vývarů, které spolu s kalorickou moderací a správnými potravinovými asociacemi podporují detoxikaci organismu.
Zatímco na jedné straně disociovaná strava podporuje příjem rostlinných potravin, na druhé straně varuje před nebezpečím potravy, která je příliš bohatá na živočišné produkty (kardiovaskulární onemocnění, metabolická onemocnění a některé formy rakoviny).
Spotřeba sacharidů musí být maximálně v raném stádiu dne a postupně se snižovat, jakmile se přiblížíte k večeři
Nejhojnější jídlo se podává od 13:00 do 16:00 hodin, přičemž se vždy dbá na to, aby nedošlo ke spojení sacharidů a bílkovin
Večeře musí být bohaté na proteinové potraviny a téměř úplně vyloučit sacharidy, s výjimkou komplexních látek obsažených v zelenině nebo v mírném množství celých zrn.

Prvních sedm bodů je páteří disociovaných diet, které více dbají na zdravotní aspekt a zaměřují se především na prevenci gastrointestinálních problémů spojených se špatnými stravovacími návyky (aerofagie, nadýmání, únava, ztráta postprandiální koncentrace atd.).

Pravidla 8, 9 a 10 jsou místo toho běžnější ve stravě zaměřené na sportovce a lidi, kteří touží po dosažení linie a fyzické účinnosti (viz chronodieta a superkompenzace glykogenu).

Fyziologické základy

Pravidla navrhovaná disociovanou dietou nejsou ponechána náhodě, ale jsou založena na více či méně pevných vědeckých základech.

Celý proces trávení je ve skutečnosti zprostředkován řadou chemických, mechanických a enzymatických reakcí, které spolu vzájemně ovlivňují.

Podívejme se na některé klíčové body:

zatímco jednoduché uhlohydráty jsou tráveny a rychle vstřebávány, potraviny bohaté na škrob, poté, co byly částečně stráveny slinnou amylázou (ptyalin), vyžadují pracnější proces, který je dokončen v tenkém střevě. Sladkosti a sladké ovoce by proto měly být konzumovány samostatně a mimo jídla, s výjimkou jablek a ananasu.
Zatímco na úrovni žaludku trávení proteinů využívá zvláště kyselého prostředí, stejné podmínky inhibují aktivitu ptyalinu. Tuky, díky jejich zpomalujícímu účinku na sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku, ztěžují trávení bílkovin, ale dávají přednost škrobu, který využívá prostředí blízkého neutralitě.
Tak jděte do manželství tuku a škrobnatých potravin, červené světlo místo asociace bílkovin s potravinami bohatými na sacharidy. Někteří příznivci disociované stravy umožňují kombinovat potraviny s vysokým obsahem tuku s malými množstvími škrobu, přičemž asociace proteinů a zeleniny je vždy dobře pokládána, což díky jejich podílu na solích podporuje enzymatické působení a působí proti hnilobným procesům.,
Body 8, 9 a 10 jsou založeny na studiu cirkadiánních rytmů a na vlivu různých hormonů na tělesný metabolismus (více viz chronodiet Dr. Todisco).

Má disociovaná dietní práce?

V tomto bodě je správné se ptát, zda biochemická a fyziologická pravidla uvedená v tomto posledním odstavci postačují k vyhlášení úspěchu a vědecké povahy oddělené stravy.

Odpověď je v zásadě negativní, protože zdravý organismus je dokonale schopen tolerovat nejrůznější asociace živin, máte výraz: "ten člověk by také strávil kameny"?!.

Toto jednoduché pozorování nás však nedovoluje démonizovat disociovanou dietu nebo zesměšňovat ty, kteří nás podporují. Některé aspekty tohoto potravinového modelu si zaslouží náležitou pozornost.

Chvályhodné jsou například rady ke zvýšení množství rostlinných potravin ve vaší stravě, k distribuci vašeho příjmu kalorií v nejméně třech hlavních jídlech a ne přehánění s tuky a kořením.

Je obtížnější dohodnout se na úloze správných potravinářských sdružení, která jsou sice důležitá av některých případech zásadní pro řešení nejčastějších zažívacích problémů, ale riskují zbytečné odstranění chuti, představivosti a rovnováhy od vlastní stravy.

Mnozí z nás, z osobní zkušenosti, vědí, že nesnášejí asociaci určitých potravin, ale to nás nedovoluje myslet si, že toto pravidlo platí pro všechny.

Zaměříme se na chemickou analýzu dotyčných potravin a pravděpodobně zjistíme, že to není tolik zvláštní směs makronutrientů, která nás ruší stejně jako samotné potraviny. V některých případech postačí změnit původ ingrediencí nebo metody vaření, aby se problém vyhnul.

Jinými slovy, někdy obviňujeme nesprávné asociace potravin, když je ve skutečnosti problém jiný (nesnášenlivost potravin, nadměrný stres, špatné žvýkání, špatné vaření, stravovací návyky a nesprávný životní styl atd.).

Disociovaná strava není všelék, nýbrž dietní model s pozitivními i negativními aspekty, který musí být znám a řešen kritickým duchem. Ti, kdo ji obhajují omylem, se mýlí, ale i ti, kdo ji popírají, bez ohledu na některé její prvky, které jsou navzdory kritice naprosto v souladu s nejnovějšími akvizicemi v oblasti zdraví.