Orientovat se ve volbě četných minerálních vod dostupných na trhu rozhodně není procházka, nejen pro estetickou otázku, nebo pro sklon či méně k bublinám, ale proto, že spotřeba minerální vody spíše než jiná může pomoci udržet zdraví v různých fázích životního cyklu.
Není však vždy snadné správně interpretovat informace poskytnuté tímto druhem „mini databáze“. Ve skutečnosti je pravidelně prováděno 48 parametrů a mnoho z nich je uvedeno na obalu.
Abychom pomohli spotřebiteli, zde jsou uvedeny některé z nejdůležitějších funkcí, na které se lze odvolat.
Pevný zbytek
Tyto údaje, uváděné na štítku minerální vody s termínem "pevný zbytek při 180 ° C", nám poskytují odhad jejich obsahu minerální soli.
Čím vyšší je tato hodnota, tím více solí se rozpustí v litru. Tato data jsou získána uvedením vody na teplotu 180 ° C; to, co zůstane po úplném odpařování, tj. pevná část vody, představuje pevný zbytek.
Tato hodnota je vyjádřena v mg / l a umožňuje klasifikovat minerální vody do čtyř kategorií:
- minimálně mineralizovaný (pevný zbytek nepřesahující 50 mg / l): je to lehká voda na patře s jemnou chutí. Nedostatek minerálních solí a zejména sodíku stimuluje diurézu a je zvláště indikován pro osoby trpící hypertenzí a krmením novorozenců. Je vhodný pro prevenci vzniku ledvinových kamenů a představuje asi 9% italských minerálních vod na trhu.
- nízký obsah minerálů nebo lehce mineralizovaný (pevný zbytek menší než 500 mg / l): podporuje diurézu, obsahuje málo sodíku a může být proto indikován v případech hypertenze. Reklama zvyšuje její vlastnosti, zdůrazňuje její diuretické vlastnosti a nízký obsah sodíku. Je vhodný pro prevenci ledvinových kamenů.
- mediominerální (i když zákon neobsahuje žádné ustanovení pro tuto kategorii): (stálý zbytek mezi 500 a 1000 mg / l): mírný obsah minerálních solí ho činí užitečným ve výživě sportovců, zejména v letním období, kdy je nutné doplnit kapaliny a minerály ztracené při pocení
- bohaté na minerální soli: (pevný zbytek vyšší než 1 000 mg / l): jedná se o léčivou vodu, velmi bohatou na soli. Můžete si ji koupit v lékárně, ale některé lze najít také v supermarketech. Aby se předešlo předávkování příznaky, je dobré si je koupit pouze pod středním doporučením. Má nižší diuretický účinek a může napomáhat vzniku ledvinových kamenů.
TYP MINERÁLNÍ VODY | PEVNÝ POBYT |
Mimimálně mineralizované vody | <50 mg / l |
Oligominerální vody | > 50 <500 mg / l |
Střední minerální voda | > 500 <1000 mg / l |
Voda bohatá na minerální soli | > 1000 mg / l |
Proč je obsah minerální soli tak důležitý?
Minerály jsou základními mikroživinami pro naše tělo, ale pokud jsou přítomny v nadbytku, mohou způsobit více či méně závažné problémy. Zasahují do regulace řady tělesných procesů, jako je rovnováha soli a vody a vývoj a růst orgánů a tkání.
Hlavní minerály v našem těle jsou: sodík, draslík, hořčík a vápník. Každý z těchto prvků, pokud je užíván v nedostatečných nebo nadměrných dávkách, může být škodlivý.
Některé vody jsou zvláště bohaté na minerály. V těchto případech lze na etiketě specifikovat určité znění, aby se zdůraznily jeho vlastnosti:
obsahující hydrogenuhličitan HCO3 (obsah hydrogenuhličitanu je vyšší než 600 mg / l): je indikován v žaludeční hypersekreci (žaludeční kyselina) a v ledvinových patologiích. Jedlá soda je obzvláště užitečná pro ty, kteří praktikují sport, protože tato látka je schopna pufrovat kyselinu mléčnou (viz: bikarbonát a sport).
- síranová voda (obsah síranů je vyšší než 200 mg / l): je mírně projímavá, proto indikována v případě nedostatečnosti zažívacího ústrojí, spastické kolitidy a syndromu dráždivého tračníku. Nedoporučuje se během růstu a v období po menopauze, protože mohou interferovat s absorpcí vápníku, což zvyšuje vylučování.
- chlorovaná voda (obsah chloridů je vyšší než 200 mg / l): má vyrovnávací účinek na střevo, žlučovody a játra. Má také laxativní a očistný účinek typický pro solené nebo solené sulfátové vody.
- Ca ++ vápenatá voda (obsah vápníku je vyšší než 150 mg / l): působí na žaludek a játra. Je indikován pro růst, těhotenství, menopauzu a pro prevenci osteoporózy a hypertenze. Kalcinované minerální vody jsou také indikovány pro ty, kteří netolerují mléko, a navzdory klišé nezvyšují výskyt ledvinových kamenů.
- hořčík voda Mg ++ (je-li obsah hořčíku vyšší než 50 mg / l): hraje hlavně očistný účinek, ale také zjistí indikace v prevenci artériosklerózy, protože podporuje dilataci tepen. To může být také užitečné ve výživě sportovců, aby se zabránilo křeče.
- Fluorovaná voda nebo "fluor obsahující" (obsah fluoru je vyšší než 1 mg / l): užitečné pro posílení struktury zubů a pro prevenci zubního kazu. Je indikován v růstové fázi nebo pro ty, kteří trpí osteoporózou, ale neměl by být užíván po delší dobu (přebytek fluoridu může být škodlivý pro zdraví zubů a kostí).
- železitá nebo "železo obsahující" voda (obsah dvojmocného železa je vyšší než 1 mg / l): indikováno u anémií s nedostatkem železa. Vhodné také pro vegetariány a pro osoby s vysokou potřebou železa: kojenci, adolescenti, sportovci a těhotné ženy.
| Solné složení minerálních vod | |
Bikarbonátová minerální voda - obsah bikarbonátu: | > 600 mg / l |
Vápníková minerální voda - obsah vápníku: | > 150 mg / l |
Chlorovaná minerální voda - obsah chloru: | > 200 mg / l |
Minerální minerální voda - Obsah železa: | > 1 mg / l |
Fluorovaná minerální voda - obsah fluoru: | > 1 mg / l |
Hořčíková minerální voda - obsah hořčíku: | > 50 mg / l |
Sodná minerální voda - Obsah sodíku: | > 200 mg / l |
Síranová minerální voda - obsah síranů | > 200 mg / l |
Nízká sodná voda - Obsah sodíku | <20 mg / l |
- kyselou vodu (obsah volného oxidu uhličitého je vyšší než 250 mg / l): usnadňuje trávení. Oxid uhličitý přítomný v sycené vodě zvyšuje kyselost vody. Je však třeba zdůraznit, že naše strava je již dostatečně bohatá na kyselé látky a obvykle není nutná integrace.
- sodná voda (obsah sodíku je vyšší než 200 mg / l): příznivě ovlivňuje nervosvalovou excitabilitu a je proto vhodný pro sportovce, zejména v letních měsících, kdy dochází ke ztrátě velkého množství tekutin při pocení (pamatujte, že nadměrný pokles hodnot sodíku v krvi způsobil smrt některých sportovců). Sodné minerální vody jsou kontraindikovány pro osoby trpící hypertenzí.
- voda s nízkým obsahem sodíku ( obsah sodíku je nižší než 20 mg / l): indikováno pro dietu s nízkým obsahem sodíku a pro boj s hypertenzí a retencí vody.
CATEGORY | MINERÁLNÍ VODA |
| těhotenství | Oligominerální vody s obzvláště nízkým nebo dokonce nulovým obsahem dusičnanů (ne více než 10 mg / l kvůli známému riziku vyvolání fetální methemoglobinemie). Pro zvýšení příjmu minerálních solí, vzhledem ke zvýšeným potřebám těhotné ženy, se doporučuje střídavě minerální vody se středními minerálními vodami preferujícími vápníkové vody. |
| laktace | Tato rada je podobná té, která byla poskytnuta pro těhotenství, s předvídavostí pít více vody, aby se pomohlo obnovit množství tekutiny ztracené kojením. To může být užitečné vzít železnou vodu střídavě s vápenatou vodou a nízkou minerální vodou (železo je jediná živina nedostatek v mateřském mléku, nicméně to je kompenzováno zásobami že dítě už se nahromadilo při narození). |
| Ředění prášku pro kojence | Minimálně mineralizovaná voda, prakticky bez minerálních solí, aby nedošlo ke změně pečlivě kalibrovaného nutričního vzorce potraviny. Opět se doporučuje opatrnost v množství dusičnanů v minerální vodě, které musí být nulové nebo extrémně nízké |
hubnutí | Oligominerální, očistit tělo podporou eliminace toxinů |
Ledvinové kameny | Oligominerální nebo minimálně mineralizovaný, stimulující diurézu a zabraňující tvorbě kamenů nebo usnadňující jejich eliminaci (vodní mrtvice) |
| Dna a hyperurikémie | Oligominerální nebo minimálně mineralizovaný s nízkým obsahem sodíku (2/3 litrů denně) → hemodiluce kyseliny močové → stimulace diurézy → zvýšené vylučování kyseliny močové močí |
sportovní | Mediominerale, s dobrou zásobou vápníku, železa, sodíku, chloru a hydrogenuhličitanu. Užívání minerální vody a pak integrace stejných stopových prvků s doplňky soli a vody je jako koupě šaty bez kapes a pak je přidává krejčí: vyhazují peníze! |
vysoký tlak | Oligominerální s nízkým obsahem sodíku, který je spojen se stravou s nízkým obsahem sodíku, užitečný v počátečních stadiích a jako prevence u pacientů s predispozicí |
osteoporóza | Mineralizovaná voda bohatá na "biologicky dostupný vápník" (viz tento štítek) |
Kyselina žaludeční | Uhličitan vápenatý minerální voda |
anémie | Ferruginní minerální voda |
Carie | Fluorovaná minerální voda |
| hypercholesterolémie | Sůl-síranové vody (zvýšení vylučování žlučových kyselin stolicí) \ t |
zácpa | Síranová voda |
Je důležité zdůraznit, že terapeutické vlastnosti minerálních vod jsou velmi mírné a platné pouze pro jednotlivé kategorie.
Tyto vlastnosti nesmí žádným způsobem přimět spotřebitele, aby si mysleli o uzdravení nebo prevenci některých důležitých nemocí, a to tak, že každý den vypijete jeden nebo dva litry „magické vody“. Pokud se něco stane, voda se může stát platnou oporou v kombinaci se správnou stravou a zdravým životním stylem.
Je to moudré pravidlo chování, poraďte se s lékařem před nákupem vody se zvláštními vlastnostmi.
PH
Tyto údaje, uváděné na etiketě minerálních vod s názvem „pH při teplotě pramenité vody“, nám dávají odhad jejich kyselosti.
PH je měřítko od 0 (maximální kyselost) do 14 (maximální zásaditost); mezilehlý bod 7 definuje podmínku neutrality a je dán destilovanou vodou při teplotě 25 ° C.
PH přírodních minerálních vod je obecně mezi 6, 5 a 8, 0.
Čím vyšší je obsah oxidu uhličitého a síranů, tím nižší je hodnota pH (vyšší kyselost).
Elektrická vodivost
Tyto údaje jsou uvedeny na štítku minerální vody s označením "specifická elektrická vodivost při 20 ° C".
Tato hodnota se zvyšuje s nárůstem rozpuštěných minerálních látek. Čím větší je tedy elektrická vodivost a tím větší obsah minerálů.
Je snadné kontrolovat proporcionalitu mezi pevným zbytkem a vodivostí, protože obě data závisí na obsahu minerálů.
Většina prodávaných minerálních vod má elektrickou vodivost mezi 100 a 700 µS / cm.
tvrdost
Tvrdost minerální vody je vyjádřena ve francouzských stupních (° F) a dává nám odhad přítomnosti vápníku a hořčíku. Čím vyšší je tato hodnota, tím více vody je považováno za vápenec. Ve skutečnosti je tvořen vápenatými a mramorovými podložími.
Pro tvrdost minerální vody neexistuje žádná mezní hodnota.
dusičnany
Obsah dusičnanů je velmi důležitým parametrem, který je třeba vzít v úvahu, zejména s ohledem na krmení kojenců a dětí.
Dusičnany jsou látky obvykle přítomné v minimálních koncentracích a koncentracích, které nejsou nebezpečné.
Masivní využívání hnojiv v zemědělství však může způsobit pronikání těchto a dalších sloučenin dusíku do půdy s následným znečištěním vodonosných vrstev.
Pokud jsou užívány v přebytečných dusičnanech, může to vážně bránit transportu kyslíku v krvi, což má nebezpečné důsledky zejména pro novorozence.
Z tohoto důvodu existují v minerálních vodách dvě různé limity dávkování:
- 45 mg / lv běžných minerálních vodách
- 10 mg / lv těch, které jsou určeny pro dětství.
V každém případě se pro děti doporučuje nepřekročit 25 mg dusičnanů na litr.
Dusičnany mají také možnost kombinovat se s proteiny, které tvoří nitrosaminy, látky považované za karcinogenní pro naše tělo.
