Kategorie přísady do jídla

ADI (přijatelný denní příjem) nebo DGA (přijatelný denní příjem) stanoví množství dané látky, které člověk může užívat každý den, po celý život, bez následků pro zdraví. Toto množství je vyjádřeno v miligramech produktu na kg tělesné hmotnosti. Dospělí proto lze chápat, že snášejí určité látky lépe než děti. Jak je zjištěna hodnota ADI? Přijatelný denní

Pozitivní seznam a negativní seznam Pozitivní seznam je seznam povolených přídatných látek s uvedením případů použití a maximálních povolených dávek. Pozitivní seznam vypracuje zdravotnická správa po dohodě s dalšími zainteresovanými správními orgány (ministerstvy zemědělství a lesnictví, průmyslu ...) as organizacemi výrobců dopl

Kde jsou na etiketě přísady a jak jsou uvedeny? V seznamu složek, který je uveden na etiketě, se doplňkové látky vždy nacházejí na konci seznamu; ve skutečnosti je tento seznam vypracován v souladu s OBJEDNÁVÁNÍM množství a vzhledem k tomu, že přísady jsou obsaženy v vždy snížených dávkách, jsou na dně. Na etiketě mohou být aditiva

Hnědé zbarvení barviv (někdy i černých) se získává z karamelu, "vařeného / spáleného" cukru, který všichni dobře známe. Směrnice Evropské unie 94/36 / EU uvádí 4 „hnědé“ barevné skupiny / třídy a definuje výchozí cukry, ze kterých lze tato barviva získat: výše uvedené cukry jsou glukóza, sacharóza nebo jejich směs; tyto glucidy se pak zpracovávají teplem a chemickými látkami (konkrétně kyselinou sírovou a amoniakem). Čtyři třídy jsou: E150a JEDNODUCHÝ NEBO RAW C

definice Potravinářská přídatná látka je podle Rady pro výživu a výživu Spojených států definována jako „jakákoli látka nebo směs látek jiných než základních potravin, která se nachází v potravinách připravených ke spotřebě po různých úpravách spojených s skladování, balení a balení “. Tato definice neodkazuje na rozdíl mezi „d

Konzervační prostředky se používají ke zlepšení konzervace potravin, prevenci nebo zpomalení zhoršení a následně k prodloužení doby použitelnosti. Zhoršení může být způsobeno chemickými, fyzikálními a / nebo mikrobiologickými faktory. Ne všechny změny způsobené mikroorganismy (bakteriemi, plísněmi nebo kvasinkami, plísněmi ...) mají být považovány za škodli

Oxidace je chemický proces, při kterém látka ztrácí elektrony (oxiduje se) ve prospěch jiné blízké látky, která je získává (snižuje se). v kontextu kombinovaného procesu zvaného oxido-redukce nebo redox. Oxidační proces je jednou z nejčastějších a častých příčin změn, dokonce i podstatných, barvy, aroma, konzistence, chuti a nutričního obsahu potravin, během výrobních procesů, distribuce a přípravy těchto potravin. Antioxidanty mají za úkol předcházet n

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumin je žlutá látka nalezená v kurkumě ( Curcuma Longa ), tropická rostlina původem z Indie. Patří do stejné rodiny jako zázvor a jeho aroma to připomíná. Účinná látka CURCUMINA je přítomna v oddenku kurkumy v procentech mezi 0, 3% a 0, 6%. Je známá a známá v Asii, ale také v dalších oblastech světa, nejen jako přísada do potravin, ale také pro své terapeutické vlastnosti, zejména antioxidanty a protizánětlivé látky. Chemicky se jedná o diarylheptanoid

Potravinářská barviva jsou látky, které dodávají potravinám barvu nebo obnovují její původní barvu; zahrnují přírodní složky potravin a jiných prvků přírodního původu, které se obvykle nespotřebovávají jako potraviny nebo se používají jako typické složky potravin. Přípravky získané z potravin a jiných poživatelných základních materiálů přírodního původu, získané fyzikálním a / nebo chemickým procesem zahrnujícím selektivní extrakci pigmentů ve vztahu k jejich nutričním nebo aromatickým složkám, jsou barviva. Pravidla pro výživu rozlišují mezi jedlými barvivy, která s

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin je vitamin, organická látka, která odráží přirozenou barvu mléka, tedy synonymum lactoflavin. Může být buď vyroben syntézou nebo extrahován z přírodních zdrojů (pivovarské kvasnice). Jako barvivo se riboflavin nachází ve formě žlutého až žlutooranžového krystalického prášku s mírně hořkou chutí. Najdeme ho v sušenkách, dortech,