úvod Probiotika by neměla být zaměňována s prebiotiky. Tyto látky, i když se podobají názvu, jsou velmi rozdílné nutriční faktory. Laktické fermenty jsou živé organismy; prebiotika jsou naproti tomu neživé molekuly, které patří do chemické skupiny uhlíkových hydrátů. Název "mléčné fermenty" je odůvodnitelný skutečností, že tyto mikrobiologické probiotické kmeny (které později upřesníme lépe) se s velkou lehkostí rozmnožují v mléce nebo v relativní syrovátce, okyselují se a dávají vzniknout různým fermentovaným potravinám, z nichž nejznámější není druhý jogurt. Laktátové a prebiotické
