Kategorie maso

Jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma potravinami? Lepší maso nebo ryby? Maso je často považováno za lepší jídlo než ryba, protože je bohatší na živiny. Ve skutečnosti má tato potravina v některých aspektech vysokou nutriční hodnotu, která je horší než maso, ale rozhodně lepší než ostatní. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěm

Z výzkumu INRAN, který srovnával nutriční vlastnosti vyléčených mas od roku 1993 do současnosti, se ukázalo, že vepřové maso má nižší obsah cholesterolu a lepší rovnováhu mezi nasycenými a nenasycenými tuky než v minulosti. Tohoto výsledku bylo dosaženo na jedné straně díky cílené genetické selekci a na druhé straně pomocí šlechtitelských technik, které dávají více prostoru použití kukuřice, ječmene a sóji ve stravě a zasahují také na úrovni sedavosti zvířete. Je však třeba rozlišovat mezi čerstvým a konzervo

Graf na straně ukazuje postupnou redukci tuků u italských prasat ve druhé polovině minulého století. Zejména použitím takzvaných těžkých plemen jsme zvolili stále štíhlejší (lehká) prasata. Zatímco lehké prase je poraženo, když dosáhne 90-110 kg živé hmotnosti, těžká prase pokračuje ve výkrmu až do hmotnosti 150-170 kg. Je zde také třetí směr výroby,

Všichni členové rodiny Leporidae , jako jsou králíci a zajíci, se používají jako potrava pro své maso; jsou součástí evropské, čínské, jihoamerické a někdy i blízkovýchodní stravy. Podle některých odhadů činí roční světová produkce králičího masa přibližně 200 milionů tun. Králík je prodáván čerstvý v řeznict

Králičí maso je vynikajícím zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou až do překonání koncentrací hovězího a vepřového masa. Kromě toho je ve srovnání s ostatními bohatší na některé vitamíny a některé minerály. Na druhé straně má nižší celkový obsah tuku (triglyceridy, cholesterol, vitaminy rozpustné v tucích atd.). Ve srovnání s hovězím a vepřovým

Hladovění králíků , také volal otravu bílkovinou nebo karibu nemoc , je forma akutní podvýživy. POZOR! Otrava proteinem by se neměla zaměňovat s toxicitou bílkovin, která souvisí s onemocněním ledvin a tedy s proteinurií. Tato porucha je způsobena nadměrnou konzumací libového masa (například králíka) spojeného s nedostatkem jiných nutričních zdrojů; obvykle koexistují jiné organické stresové faktory, jako je chladné a velmi suché klima. Symptomy hladovění králíků jsou: prů

Na mnoha intenzivních farmách jsou kuřata pravidelně krmena krmivem obsahujícím doplňkovou látku zvanou roxarson . Používá se k regulaci koncentrace patogenů v žaludku kuřat a podporuje včasný vývoj drůbeže. Roxarsone je organický derivát relativně benigního arsenu. Jednou strávený, toto částečně se rozdělí na anorganické sloučeniny, které jsou odstraněny stolicí. Kromě toho, že si pamatujeme, že v

Nejmodernější odrůdy kuřat brojlerů byly speciálně vybrány pro intenzivní chov, aby se zlepšil poměr mezi dodávkou potravin a produkcí masa zvířete. Tito jsou obecně kotle , který doslovně znamená “crossover” nebo “hybridní”. Nejběžnější plemena kuřat konzumovaných ve Spojených státech jsou Cornish Cross a White Rock, zatímco v Evropě jsou Ross a Cobb rozšířenější. V USA jsou brojlerová kuřata obvykle poražen

Takzvané vedlejší produkty se také získávají z kuřete. Mezi nimi uznáváme: Krev - v Asii se během porážky odvádí do nádoby. Shromážděný v nádobách podobných nádobám na dorty, koaguluje, koaguluje a stává se jakýmsi pudinkem. Nakrájíme na kostičky, často se přidávají do polévek Jatečně upravená těla - zůstane po vykostění zvířete. Obvykle se používá na výrobu vývaru ... neb

Kuře je jistě jednou z nejvíce konzumovaných živočišných potravin v západním světě. To je dáno především dvěma faktory: štíhlostí masa a levností při nákupu. Samo o sobě, kuře není produktem gastronomické elity, ačkoli v dnešní době je stále obtížnější najít si s typickou chutí "volně žijícího" zvířete. Z kuřete jsou konzumovány zejména dobře def