Kategorie maso

Etymologie a historie Porchetta pochází z latiny “ porchetti ”, v italštině “porchetto”, nebo malé prase. Disambiguation: termín porchetta je bezpochyby jeden z nejvíce nahuštěných substantives italské kuchyně; ve skutečnosti s ním mohou být spojeny alespoň 3 významy: první, na kterou budeme odkazovat v následujících odstavcích, se používá k pojmenování mladého prase pečeného, ​​vykuchaného, ​​vykostěného, ​​oškrábaného vlasy, s hlavou, kořeněné, nabodnuté, svázané (šité) a vařené tak, aby byla kůrka křehká. externí; druhá označuje mladý exemplář Sus scrofa domesticus (prase

všeobecnost ITALSKÁ křepelka je pták běžně používaný pro potravinářské účely, jak pro maso, tak pro vejce. Patří do čeledi Phasianidae, podčeleď Perdicinae, rod Coturnix , druh coturnix ; binomické názvosloví naší místní křepelky je Coturnix coturnix L. Poznámka: pro chov dáváme přednost Coturnix japonica (protože je větší, tedy výhodnější) nebo plod kříže mezi ním a místními druhy. POZOR! Abychom se vyhnuli pochybnostem, přip

všeobecnost Ragù je omáčka, která má doprovázet první kurzy založené na: těstovinách (suché, čerstvé, plněné), nocích nebo polentě; další recepty s ragou jsou plněné sicilské arancini, bruschette atd. Ragu znamená "genericky" potravu, která se vyznačuje přítomností masa, ryb nebo vegetariánských náhražek (např. Tofu nebo seitan), smíchaných s v

co Co je to rump? Rump je řez masa z hovězího masa - rod Bos druh taurus . Plemena skotu široce používaná k získání rump jsou: Chianina, Angus, Kobe a Wagyu. Navzdory tomu, že je anatomicky řečeno, k florentskému steak, kostí a vrátnici, je rumpus jiný kus masa. Velmi dobře známý a rozšířený, rump je považován za nejlepší kompromis mezi organoleptické a chuťové vlastnosti a náklady. Na patře je ve skutečnosti vel

všeobecnost Klobása je konzervované a konzervované maso získané hlavně z vepřového / divočáka (zejména Sus scrofa ). Jeho objev lze připsat lucanským populacím (před narozením Krista); ne náhodou, archaická nomenklatura klobásy odpovídá substantivu “ lucanica”. Toto tvrzení, které by se z důvodů a svědectví zdálo docela oprávněné, nevysvětluje, jak některé severské populace (Longobards) vyráběly klobásy již od starověku; Je možné, že i oni, díky římským legionářům, poznali lucanskou metodu, která ji přeměnila v tradiční místní produkci. Klobása je potrava na bázi nasekaného masa, přidaná do var

Co je to hra? Divoká zvěř (nebo zvěřina) znamená jakékoli zvíře lovené za účelem výživy; to je také obecný název vyhrazený pro kořist ulovené v praxi sportovního lovu. Druhy zvířat, které spadají do skupiny zvěře, se velmi liší v závislosti na oblasti a mohou být klasifikovány podle velikosti a biologické třídy. Hra se konzumuje hlavně jako neop

Pokud jde o maso a deriváty, volba není obtížná. Z čerstvých, štíhlých a nízko cholesterolových výrobků vyniká slavné kuřecí a krůtí maso . Nízkokalorické řezy jsou v podstatě tvořeny hrudníkem / horní stranou bez kůže (zatímco zbytek zvířete má vyšší procento lipidů); je však možné dodržovat některá malá pravidla, která by mohla snížit náklady na dodávky těchto potravin. Za prvé, musíte si koupit WHOLE jídlo, nebo celé

co Co je to T-Bone? T-kosti a vrátnice jsou dva kusy masa získané ze zadní části zadní části hovězího masa (dospělého skotu, čeledi Bovidae, rodu Bos a druhu taurus ). Plemena skotu široce používaná pro získání t-kosti jsou: Chianina, Angus, Kobe a Wagyu. Poznámka : T-kost a porterhouse nejsou synonyma florentského steak - mnohem silnější. T-kost a porterhouse se

Co je to Zampone? Zampone je gastronomický přípravek na bázi mletého masa, tuku a kůry smíchaný s jinými přísadami, jako je sůl a koření (podobné cotechinu). Zampon jako takový patří do skupiny potravin a jeho chemické nutriční vlastnosti se vyznačují tím, že přispívají: proteiny s vysokou biologickou hodnotou, nasycenými tuky, cholesterolem, železem a převážně ve vodě rozpustnými vitaminy skupiny B. (nebo spíše by to nemělo dělat) di

MASO PROTEIN GREASE něha STRAVITELNOST Jehněčí maso 15-20% 3-8% velmi něžný diskrétní Agenellone 18-20% 3-5% velmi něžný vysoký Kastrovaná / ovce 18-24% 5-10% diskrétní diskrétní dítě 18-20% 4-6% velmi něžný diskrétní Zdroj. INRAN